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1. Dans un poêlon de 8 à 10 pouces allant au four, faire fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre à feu modéré. Y sauter les légumes et réserver. Battre les oeufs. Incorporer la Ricotta, l’ail, le basilic et les légumes sautés.
2. Faire fondre le reste du beurre dans le poêlon. Y verser le mélange à base d’oeufs. Cuire à point, soit environ 12 minutes. Garnir du fromage râpé. Placer le poêlon de 4 à 6 pouces sous le gril préchauffé et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et prenne une couleur dorée.
3. Couper en pointes et servir.

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1. Combiner délicatement les tomates, poivrons, fromages, pois chiches, échalotes et le basilic.
2. Dans un bol, mélanger le jus de citron et l’huile et verser sur la salade. Saler et poivrer au goût.

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1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir l’oignon, l’ail et le romarin à feu moyen pendant 3 minutes.
2. Incorporer le riz et cuire tout en remuant pendant 2 minutes.
3. Incorporer le bouillon et les champignons. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.
4. Une fois le bouillon absorbé, verser le lait, une demi-tasse à la fois. Brasser entrechaque addition jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
5. Ajouter les petits pois, le poulet et le fromage. Ajouter plus de liquide chaud si nécessaire. Assaisonner et servir.

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1. Mélanger délicatement patates douces, pois, oignons verts, persil, romarin, poivre et sel. Verser dans une assiette à tarte de 10 po. Ajouter les œufs puis le fromage par-dessus. Saupoudrer de paprika pour donner de la couleur. Faire cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 35 à 40 minutes.

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1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, cuire les macaronis selon les directives de l’emballage. Égoutter dans une passoire.
3. Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Mélanger de façon à obtenir un roux (une pâte). Ajouter le lait en remuant. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer 2 tasses (500 ml) de fromage, graduellement, pour le laisser fondre. Saler et poivrer au goût. Ajouter le macaroni cuit, remuer et réchauffer. Étendre uniformément dans la poêle.
4. Telle une pizza, garnir de sauce à pizza, de jambon, de champignons, de poivrons et du reste du fromage.
5. Cuire au four 15 minutes, puis sous le grill de 3 à 5 minutes de plus. Laisser la pizza reposer 5 minutes avant de servir.

Autres choix de fromages canadiens : Suisse, Provolone, Cheddar, Havarti.

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1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Couper un morceau de papier parchemin afin d’en tapisser une plaque à biscuits de 9 x 12 po (23 x 30 cm).
2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte à pizza sur le papier parchemin. Transférer sur la plaque à biscuits et laisser la pâte lever, de 30 à 45 minutes.
3. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire les poireaux et les champignons, 10 minutes. Saler et poivrer.
4. Dans un petit robot culinaire, broyer les champignons séchés jusqu’à consistance fine et poudreuse.
5. Parsemer la pâte à pizza d’un quart du fromage râpé, ajouter le mélange de poireaux et de champignons et garnir du reste du fromage et de la poudre de champignons séchés.
6. Cuire au four sur la grille du haut, 12 minutes.
7. Pâte à pizza au lait : Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu moyen-vif, 2 minutes. Ajouter le beurre et laisser fondre.
8. Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Verser le lait et le beurre chauffés sur les ingrédients secs et remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
9. Pétrir la pâte à la main durant 5 minutes. Former la pâte comme il se doit et la laisser lever de 30 à 45 minutes.

Fromages canadiens qu’on peut substituer au Cheddar : Suisse, Gouda, Provolone.

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1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter les légumes avec le cari, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
2. Ajouter les lentilles, le bouillon et le lait. Porter à ébullition et brasser de temps en temps. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, soit de 30 à 40 minutes.
3. Au mélangeur, réduire le potage en purée jusqu’à consistance lisse. Vérifier l’assaisonnement. Servir garni de fromage Havarti et de coriandre.

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1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le riz et faire sauter 1 minute. Verser le bouillon et 1½ tasse de lait. Saler et poivrer. Amener presque à ébullition et brasser.
2. Couvrir, réduire la chaleur à feu doux et laisser mijoter en remuant deux fois jusqu’à ce que le riz soit presque tendre, soit 20 minutes. Ajouter les crevettes. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter en brassant le reste du lait, puis les épinards, le jus de citron et l’aneth.

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1. Dans une casserole profonde, combiner le lait, l’eau, l’origan, le sel et le poivre. Amener à ébullition à feu moyen. Ajouter le quinoa. Réduire le feu à basse température, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
2. Laisser reposer couvert 5 minutes. Transférer dans un bol et y mélanger le zeste de citron à la fourchette. Laisser refroidir.
3. Ajouter le reste des ingrédients.
4. Servir ou réfrigérer jusqu’à une journée.

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1. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir l’oignon avec le paprika, le cumin, la menthe, la cannelle, le sel et le poivre, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le poulet et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter les fruits séchés.
2. Mélanger une petite quantité de lait à la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse, puis ajouter le reste du lait. Verser dans le poêlon. Laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé à l’intérieur, 4 à 5 minutes. Garnir d’oranges.

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