Salade de poulet grillé mariné aux herbes
Du poulet tendre mariné au yaourt et des herbes fraîches apportent une saveur intense à cette salade-repas équilibrée, idéale en toute saison.
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Donne
4 portions
Informations nutritionnels
Énergie
287 calories
Protéines
34 g
Glucides
9 g
Matières grasses
12 g
Fibres
2,1 g
Sodium
342 mg
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*)
Calcium
14 % / 186 mg
Niacine
124 %
Vitamine B6
70 %
Sélénium
60 %
Vitamine C
52 %
*pourcentage de la valeur quotidienne
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature 2 %
- 1/4 tasse (50 ml) de persil frais haché
- 1 c. à table (15 ml) de ciboulette fraîche hachée
- 2 c. à thé (10 ml) de romarin ou de thym frais haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 4 petites poitrines de poulet désossée sans la peau, chacune environ 4 oz (125 g)
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive préférablement extra vierge
- 8 tasses (2 l) de laitue romaine déchiquetée
- 1 poivron rouge doux haché
- 1/2 concombre anglais tranché
Preparation
- Dans un bol, mélanger le yogourt, le persil, la ciboulette, le romarin, le sel et le poivre. Verser ½ tasse (125 ml) de ce mélange dans un plat peu profond et ajouter les poitrines de poulet, en retournant pour bien les enrober. Couvrir le plat et réfrigérer le poulet au moins 30 minutes, ou jusqu’à une journée. Couvrir et réfrigérer le reste de la préparation au yogourt séparément.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen ou préchauffer le gril du four ou une poêle à griller sur la cuisinière. Retirer le poulet de la marinade et jeter toute marinade excédentaire entrée en contact avec le poulet. Griller le poulet (ou griller au four ou dans une poêle), en le retournant une fois, de 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Couper le poulet en tranches minces à la diagonale.
- Juste avant de servir, mélanger la laitue, le poivron rouge et le concombre anglais dans un grand bol. Fouetter l’huile d’olive dans la sauce au yogourt réservée et verser sur les légumes. Remuer délicatement pour enrober. Disposer sur des assiettes de service et garnir des tranches de poulet.
Vous pouvez cuire le poulet à l’avance, le laisser refroidir, puis le réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à une journée. Servir froid. Assurez-vous de bien remuer la salade avec la vinaigrette juste avant de la servir.
Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez les Producteurs laitiers du Canada
Plus de recettes
Bols de yogourt et de pêches rôties épicées
Focaccia au Cheddar, aux poireaux et aux champignons
