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1. Sauce yogourt à la lime : Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de lime, le piment jalapeño, l’ail et le sel. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
2. Quésadillas : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Badigeonner les tortillas d’un côté avec de l’huile, puis déposer le côté huilé sur une grande plaque de cuisson antiadhésive.
3. Dans un bol moyen, écraser grossièrement la moitié des haricots à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre. Ajouter le reste des haricots, le poivron rouge, les oignons, le zeste et le jus de lime, le piment jalapeño, l’ail, la poudre de chili et le cumin.
4. Répartir le fromage Mozzarella sur la moitié de chaque tortilla. Garnir du mélange de haricots et de fromage Cheddar de façon égale. Replier la moitié non garnie de la tortilla sur le mélange de haricots, et presser fermement. Cuire pendant 8 minutes. Retourner puis cuire au four pendant 6 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorées. Couper en pointes et servir avec la sauce yogourt à la lime.

Pour votre santé

Selon Santé Canada, le lait, le fromage et le yogourt sont parmi les rares aliments qui aident à combler efficacement nos besoins en calcium.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

1. Dans une grande poêle antiadhésive profonde, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, l’oignon, les champignons, le thym, le sel et le poivre. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que la majorité du liquide soit évaporée (environ 6 à 8 minutes).
2. Fouetter la farine dans le bouillon et incorporer dans la poêle. Cuire en remuant jusqu’à consistance épaisse (environ 1 minute). Incorporer le lait chaud, les pâtes, les carottes, puis laisser mijoter en remuant fréquemment. Ajuster le feu au besoin pour que le mélange continue de mijoter. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les pâtes soient presque cuites (environ 10 minutes).
3. Ajouter le poulet et laisser mijoter pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit chaud et que les pâtes soient al dente. Incorporer les épinards une poignée à la fois. Ajouter le vinaigre et cuire jusqu’à ce que les épinards soient ramollis. Répartir dans des bols, puis garnir avec les tomates et le fromage.

La cuisson des pâtes dans le lait contribue à faire d’une portion de cette recette une excellente source de protéines. De plus, le lait fournit des éléments nutritifs dont l’apport est insuffisant chez beaucoup de Canadiens, comme du calcium, de la vitamine D, du magnésium, du zinc, de la vitamine A et du potassium.

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1. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
2. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les pois chiches, le concombre, l’oignon, 2 c. à soupe (30 ml) de persil, l’huile, le jus de citron et le sumac.
3. Déposer deux pitas sur la plaque de cuisson, puis étendre 3 c. à soupe (45 ml) d’houmous sur chacun des pitas. Étendre une cuillerée du mélange à tomates sur chaque pita. Garnir chacun des pitas avec ⅓ (75 ml) de fromage.
4. Cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Parsemer chaque pita avec 1 ½ c. à thé (7 ml) du persil restant. Répéter avec les ingrédients restants.

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1. Chauffer une très grande casserole à feu moyen-élevé et y déposer le bœuf, l’ail et l’oignon. Cuire en défaisant le bœuf à l’aide d’une fourchette pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la viande perde sa teinte rosée. Égoutter pour éliminer tout le gras.
2. Ajouter les haricots, les tomates, la pâte de tomates, le zucchini, les poivrons, la carotte, le maïs, la poudre de chili, le cumin, l’origan, la sauce aux piments forts et le sel dans la casserole. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et, en remuant à l’occasion, laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
3. Incorporer la moitié du fromage Cheddar et la coriandre (si désiré). Verser le chili dans des bols à l’aide d’une louche et saupoudrer chaque bol du reste du fromage.

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1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le zucchini, l’aubergine, l’oignon, le poivron, le thym et l’origan puis assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant continuellement, pendant 10 minutes. Ajouter les tomates en dés et la sauce tomate. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux, à couvert, pendant 20 à 25 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
2. Pendant que la sauce cuit, couvrir le fond d’une grande poêle avec un peu d’eau et porter à ébullition. Ajouter les épinards et laisser cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer dans une passoire et éliminer le plus d’eau possible.
3. Dans un bol, combiner la Ricotta, les épinards, l’ail, le Parmesan, l’œuf et la muscade. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F), en plaçant une grille au centre du four.
5. Dans un plat de 33 x 23 cm (13 x 9 po), étaler une grosse cuillerée de sauce. Couvrir de 3 pâtes, puis de sauce. Répéter ces étapes et couvrir avec le mélange d’épinards et de Ricotta. Ajouter une autre couche de pâtes et de sauce, puis terminer avec la Mozzarella. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

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1. Rincer le sarrasin à l’eau froide. Dans une casserole, mélanger l’eau, le sarrasin et le sel puis porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser cuire, à couvert, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Transférer dans une grande assiette et laisser refroidir.
2. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le yogourt, le pesto, le vinaigre, le zeste de citron et l’ail. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Une fois le sarrasin refroidi, le transférer dans un bol et ajouter la moitié de la vinaigrette. Bien mélanger.
4. Dans un autre bol, mélanger les tomates avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.
5. Répartir les épinards dans 4 bols. Ajouter le sarrasin. Garnir avec les concombres, les tomates, le fenouil, le poulet et le Cheddar.
6. Servir avec le reste de la vinaigrette et, si désiré, garnir de basilic frais.

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1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 
2. Dans une poêle allant au four de 12 pouces (30 cm), faire fondre le beurre à feu moyen-élevé et ajouter les champignons. Cuire pendant 2 minutes puis remuer. Cuire pendant 3 minutes de plus, en remuant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Réserver quelques champignons pour la garniture.
3. Entre-temps, dans un grand bol, fouetter les œufs, le yogourt, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer la moitié du fromage en fouettant, puis réserver.
4. Réduire le feu à moyen. Ajouter les épinards et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, soit pendant environ 1 minute. Verser le mélange d’œufs sur le dessus et remuer délicatement. Recouvrir avec les tomates, côté coupé vers le haut, le reste du fromage et les champignons réservés. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à plusieurs endroits dans le mélange d’œufs.
5. Cuire au four pendant 5 minutes. Allumer ensuite le gril du four et faire griller pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait pris. Retirer du four. Laisser reposer 5 minutes.

Les frittatas sont un excellent moyen de passer divers aliments et restes qui traînent dans votre réfrigérateur. Elles vous permettent ainsi de diminuer le gaspillage alimentaire – un élément essentiel pour réduire l’impact environnemental de votre alimentation. Cette frittata sera parfaite avec des épinards légèrement flétris, des restes de fromages mélangés et les champignons qui attendaient leur tour au fond de votre bac à légumes.

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1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter le cari et le curcuma puis bien mélanger. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajouter le gingembre, l’ail, la courge, le bouillon et la pâte de tomates, puis bien mélanger. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
3. Ajouter les pois chiches, le chou-fleur et le chou vert frisé. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
4. Dans un petit bol, combiner le lait et la fécule de maïs. Ajouter ce mélange au cari de courge et porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
5. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter la coriandre et servir.

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1. Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais fermes, en ajoutant le brocoli 3 minutes avant la fin de la cuisson. Bien égoutter et remettre dans la casserole. 
2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive profonde, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail, le poivron rouge, les flocons de piment, le sel et le poivre, puis cuire pendant 3 minutes en mélangeant souvent. 
3. Dans un petit bol, incorporer la farine au lait à l’aide d’un fouet; verser dans la poêle. Ajouter les haricots. Augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition en remuant souvent. Réduire le feu et laisser mijoter, en mélangeant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le mélange de pâtes, le poulet (si désiré) et le vinaigre; mélanger pour enrober. Retirer du feu et ajouter le fromage Cheddar. 

Une alimentation basée principalement sur des aliments naturellement nutritifs et minimalement transformés (comme des légumes et des fruits, des aliments à grains entiers et des produits laitiers), représente une excellente assurance en matière de santé.Vous mettez les chances de votre côté pour fournir à votre organisme une gamme de nutriments essentiels.

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