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Focaccia au Cheddar, aux poireaux et aux champignons

Cheddar, leek & mushroom focaccia
Focaccia au Cheddar, aux poireaux et aux champignons

Cette recette est idéale pour un dîner léger mais copieux, ou comme amuse-bouche tout juste sorti du four pour accompagner un apéritif décontracté. Elle offre des saveurs terreuses, une texture moelleuse et une grande satisfaction.

Préparation 1 heure
Cuisson 25 minutes
Donne 6 portions

Informations Nutritionelles

  • Énergie

    417 calories

  • Protéines

    17 g

  • Glucides

    45 g

  • Matières grasses

    19 g

  • Fibres

    2,4 g

  • Sodium

    668 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    24 % / 313 mg

  • Folate

    63 %

  • Sélénium

    62 %

  • Riboflavine

    41 %

  • Thiamine

    40 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 pâte à pizza au lait maison ou 1 un paquet (19 oz/570 g) de pâte à pizza du commerce
    • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
    • 2 poireaux coupés en morceaux de 1/2 po (1 cm)
    • 8 oz (225 g) de champignons de Paris coupés en deux
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 c. à soupe (15 ml) de champignons sauvages séchés (chanterelle, bolet, shiitake, etc.)
    • 7 oz (200 g) de Cheddar mi-fort canadien râpé

  • Pâte à pizza au lait

    • 1 tasse (250 ml) de lait
    • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
    • 2 1/4 tasses (560 mg) de farine
    • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
    • 1 c. à thé (5 ml) de sel
    • 1 c. à thé (5 ml) de levure instantanée (à action rapide)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Couper un morceau de papier parchemin afin d’en tapisser une plaque à biscuits de 9 x 12 po (23 x 30 cm).
  2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte à pizza sur le papier parchemin. Transférer sur la plaque à biscuits et laisser la pâte lever, de 30 à 45 minutes.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire les poireaux et les champignons, 10 minutes. Saler et poivrer.
  4. Dans un petit robot culinaire, broyer les champignons séchés jusqu’à consistance fine et poudreuse.
  5. Parsemer la pâte à pizza d’un quart du fromage râpé, ajouter le mélange de poireaux et de champignons et garnir du reste du fromage et de la poudre de champignons séchés.
  6. Cuire au four sur la grille du haut, 12 minutes.
  7. Pâte à pizza au lait : Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu moyen-vif, 2 minutes. Ajouter le beurre et laisser fondre.
  8. Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Verser le lait et le beurre chauffés sur les ingrédients secs et remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
  9. Pétrir la pâte à la main durant 5 minutes. Former la pâte comme il se doit et la laisser lever de 30 à 45 minutes.
Bulb

Fromages canadiens qu’on peut substituer au Cheddar : Suisse, Gouda, Provolone.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

Potage épicé aux lentilles rouges et au fromage Havarti

Spicy Red Lentil and Havarti Soup
Potage épicé aux lentilles rouges et au fromage Havarti

Une soupe aux lentilles rouges nourrissante et réconfortante, parfaite comme repas principal, mijotée avec des épices réchauffantes et du lait pour une texture crémeuse, garnie de fromage Havarti fondant pour plus de richesse et de saveur.

Préparation 20 minutes
Cuisson 30-40 minutes
Donne 6 portions

Informations Nutritionelles

  • Énergie

    324 calories

  • Protéines

    18 g

  • Glucides

    35 g

  • Matières grasses

    13 g

  • Fibres

    5,3 g

  • Sodium

    488 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    29 % / 377 mg

  • Vitamine A

    59 %

  • Folate

    39 %

  • Phosphore

    30 %

  • Acide pantothénique

    27 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 1/2 c. à table (25 ml) de beurre
    • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
    • 1 oignon haché
    • 2 tasses (500 ml) de carottes en dés
    • 1 tasse (250 ml) de pommes de terre pelées
    • 1 tasse (250 ml) de céleri en dés
    • 3/4 tasse (180 ml) lentilles sèches rouges ou orange, rincées
    • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
    • 3 tasses (750 ml) de lait
    • 5 oz (150 g) de fromage Havarti jalapeno en dés
    • 2 c. à table (30 ml) de coriandre fraîche hachée

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter les légumes avec le cari, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
  2. Ajouter les lentilles, le bouillon et le lait. Porter à ébullition et brasser de temps en temps. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, soit de 30 à 40 minutes.
  3. Au mélangeur, réduire le potage en purée jusqu’à consistance lisse. Vérifier l’assaisonnement. Servir garni de fromage Havarti et de coriandre.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

Risotto aux épinards et aux crevettes

Spinach and Shrimp Risotto
Risotto aux épinards et aux crevettes

Un risotto crémeux aux épinards et aux crevettes préparé avec du lait pour une texture riche et veloutée, avec des crevettes tendres et des épinards éclatants dans chaque bouchée réconfortante.

Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Donne 4 portions

Informations Nutritionelles

  • Énergie

    374 calories

  • Protéines

    23 g

  • Glucides

    56 g

  • Matières grasses

    6 g

  • Fibres

    3,2 g

  • Sodium

    711 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    20 % / 263 mg

  • Vitamine B12

    77 %

  • Sélénium

    74 %

  • Phosphore

    37 %

  • Vitamine A

    35 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 2 c. à thé (10 ml) de beurre
    • 4 gousses d’ail émincées
    • 1 oignon haché
    • 1 tasse (250 ml) de riz arborio
    • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet sans sel ajouté
    • 2 tasses (500 ml) de lait (divisées)
    • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
    • 1 pincé de sel
    • 12 oz (375 g) de crevettes crues grosseur moyenne, pelées et déveinées
    • 1/2 paquet (142 g) de jeunes épinards
    • 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
    • 2 c. à soupe (30 ml) aneth ou basilic frais haché

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le riz et faire sauter 1 minute. Verser le bouillon et 1½ tasse de lait. Saler et poivrer. Amener presque à ébullition et brasser.
  2. Couvrir, réduire la chaleur à feu doux et laisser mijoter en remuant deux fois jusqu’à ce que le riz soit presque tendre, soit 20 minutes. Ajouter les crevettes. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter en brassant le reste du lait, puis les épinards, le jus de citron et l’aneth.

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Salade de quinoa à la grecque

Quinoa Greek Salad
Salade de quinoa à la grecque

Une salade-repas d’inspiration grecque, composée de quinoa, de légumes croquants et de feta acidulée, avec du quinoa délicatement cuit dans du lait pour une touche crémeuse et savoureuse supplémentaire.

Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Donne 4 portions

Informations Nutritionelles

  • Énergie

    399 calories

  • Protéines

    19 g

  • Glucides

    53 g

  • Matières grasses

    13 g

  • Fibres

    8,5 g

  • Sodium

    608 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    27 % / 352 mg

  • Vitamine C

    113 %

  • Vitamine B12

    42 %

  • Phosphore

    40 %

  • Folate

    35 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 tasse (250 ml) de lait
    • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
    • 3/4 c. à thé (3 ml) d’origan séché
    • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
    • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
    • 1 tasse (250 ml) de quinoa rincé
    • Zeste d’un citron, râpé
    • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
    • 2 tomates, coupées en morceaux
    • 1 poivron doux jaune, coupé en morceaux
    • 1/2 concombre anglais, coupé en morceaux
    • 1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge, haché
    • 1 tasse (250 ml) d’haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
    • 1 tasse (250 ml) de fromage Feta canadien, coupé en dés

Préparation

  1. Dans une casserole profonde, combiner le lait, l’eau, l’origan, le sel et le poivre. Amener à ébullition à feu moyen. Ajouter le quinoa. Réduire le feu à basse température, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  2. Laisser reposer couvert 5 minutes. Transférer dans un bol et y mélanger le zeste de citron à la fourchette. Laisser refroidir.
  3. Ajouter le reste des ingrédients.
  4. Servir ou réfrigérer jusqu’à une journée.

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Poulet vite fait épicé à la marocaine

Quick Moroccan-Spiced Chicken
Poulet vite fait épicé à la marocaine

Du poulet tendre mijoté avec des épices marocaines chaudes et agrémenté de lait pour un plat subtilement crémeux et savoureux, prêt en un clin d’œil.

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Donne 4 portions

Informations Nutritionelles

  • Énergie

    339 calories

  • Protéines

    32 g

  • Glucides

    36 g

  • Matières grasses

    8 g

  • Fibres

    4,2 g

  • Sodium

    174 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    18 % / 232 mg

  • Vitamine B6

    66 %

  • Sélénium

    55 %

  • Acide pantothénique

    50 %

  • Vitamine C

    42 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 2 c. à thé (10 ml) de beurre
    • 1 oignon haché
    • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
    • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
    • 1 c. à thé (5 ml) menthe séchée
    • 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
    • Sel et poivre au goût
    • 1 lb (450 g) de poitrines de poulet émincées
    • 1/3 tasse (80 ml) d’abricots hachés et/ou raisins secs
    • 2 tasses (500 ml) de lait
    • 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
    • 2 oranges pelées et en morceaux

Préparation

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir l’oignon avec le paprika, le cumin, la menthe, la cannelle, le sel et le poivre, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le poulet et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter les fruits séchés.
  2. Mélanger une petite quantité de lait à la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse, puis ajouter le reste du lait. Verser dans le poêlon. Laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé à l’intérieur, 4 à 5 minutes. Garnir d’oranges.

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Burgers de poulet au curry avec sauce au yogourt

Barbequed Curried Chicken Burgers with Yogurt Sauce
Burgers de poulet au curry avec sauce au yogourt

Burgers juteux au poulet barbecue et au curry, garnis d’une sauce au yogourt grec fraîche et crémeuse pour une bouchée parfaitement équilibrée.

Préparation 15 minutes
Cuisson 12 – 15 minutes
Donne 4 portions

Informations Nutritionelles

  • Énergie

    245 calories

  • Protéines

    24 g

  • Glucides

    14 g

  • Matières grasses

    11 g

  • Fibres

    0.8 g

  • Sodium

    163 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    13 % / 169 mg

  • Vitamine B12

    53 %

  • Vitamine B6

    38 %

  • Riboflavine

    34 %

  • Phosphore

    30 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

  • Sauce au yogourt

    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre frais râpé ou haché
    • 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de sirop d’érable
    • Jus et zeste finement râpé d’une lime
    • 1 1/4 tasse (310 ml) de yogourt grec nature

  • Burgers de poulet

    • 1 lb (450 g) de poulet haché
    • 1 échalote grise ou un oignon vert haché
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de curcuma moulu
    • 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de curry
    • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
    • Un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Sauce au yogourt: Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Assaisonner au goût et mettre de côté.
  2. Galettes de poulet: Dans un autre bol, combiner le poulet haché avec les autres ingrédients. Huiler légèrement ses mains et façonner 4 galettes. Huiler les galettes et en assaisonner la surface. Cuire sur le barbecue de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

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Salade de pâtes et d’edamames

Pasta and Edamame Salad
Salade de pâtes et d’edamames

Une salade de pâtes et d’edamame fraîche et savoureuse, agrémentée de havarti canadien crémeux ou de cheddar canadien mi-fort, idéale pour un dîner léger ou un repas principal, qui ajoute une touche riche et savoureuse à chaque bouchée.

Préparation 10 minutes
Donne 6 portions

Informations Nutritionelles

  • Énergie

    343 calories

  • Protéines

    17 g

  • Glucides

    28 g

  • Matières grasses

    19 g

  • Fibres

    4.8 g

  • Sodium

    208 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    18 % / 235 mg

  • Folate

    111 %

  • Sélénium

    42 %

  • Magnésium

    25 %

  • Phosphore

    25 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 3 tasses (750 ml) d’edamames (fèves de soya vertes) décongelés ou de petits pois surgelés
    • 3 tasses (750 ml) d’orecchiettes cuites ou d’autres pâtes courtes
    • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
    • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de vin blanc
    • Zeste d’un citron finement râpé
    • 2 branches de céleri en petits dés
    • 7 oz (200 g) de tomates cerises en quartiers
    • 5 oz (150 g) de fromage Havarti canadien ou de Cheddar moyen canadien en petits dés
    • 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais ciselé
    • Poudre de chili au goût (facultatif)

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients et assaisonner au goût.

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Soupe de poisson nourrissante aux épinards

Hearty Fish Soup with Spinach
Soupe de poisson nourrissante aux épinards

Une soupe-repas de poisson réconfortante délicatement agrémentée de lait pour une touche onctueuse et crémeuse.

Préparation 35 minutes
Cuisson 25 minutes
Donne 4 portions

Informations Nutritionelles

  • Énergie

    330 calories

  • Protéines

    30 g

  • Glucides

    21 g

  • Matières grasses

    14 g

  • Fibres

    2,2 g

  • Sodium

    319 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    36 % / 465 mg

  • Vitamine B12

    155 %

  • Vitamine A

    62 %

  • Sélénium

    43 %

  • Folate

    42 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
    • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de curcuma
    • 1 petit poireau, partie blanche seulement, émincé
    • 1 petit bulbe de fenouil, coupé en dés; réserver les feuilles
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 2 c. à soupe (30 ml) de farine
    • 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium
    • 4 tasses (1 l) de lait
    • 1 lb (454 g) de poisson blanc, sans peau et coupé en cubes
    • 10 oz (227 g) d’épinards frais, tiges enlevées et grossièrement hachés
    • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le curcuma, le poireau, le bulbe de fenouil, l’ail, et cuire 8 minutes sans laisser la préparation brunir.
  2. Ajouter le sel et la farine, et cuire en brassant une minute.
  3. Ajouter le bouillon et le lait, et amener à ébullition. Assaisonner le poisson et l’ajouter à la soupe. Laisser mijoter, partiellement couvert, 10 minutes à feu moyen-bas.
  4. Ajouter les épinards et les feuilles de fenouil. Rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson une autre minute. Servir la soupe bien chaude.

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Quésadillas au poulet et à l’avocat

Chicken and Avocado Quesadillas
Quésadillas au poulet et à l’avocat

Quesadillas croustillantes au poulet et à l’avocat, garnies de fromage Monterey Jack canadien fondu, pour un repas crémeux et satisfaisant, rapide et facile à préparer.

Préparation 45 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 4

Informations Nutritionelles

  • Énergie

    523 calories

  • Protéines

    35 g

  • Glucides

    40 g

  • Matières grasses

    25 g

  • Fibres

    9.1 g

  • Sodium

    669 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    23 % / 304 mg

  • Sélénium

    77 %

  • Folate

    61 %

  • Niacine

    57 %

  • Phosphore

    41 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
    • 1 c. à thé (5 ml) de assaisonnement au chili
    • 1 oignon émincé
    • 2 tasses (500 ml) de poulet cuit effiloché
    • 3 tomates italiennes coupées en dés
    • Un trait de tabasco au goût
    • 8 tortillas de grains entiers de 6 po (15 cm)
    • 1 avocat mûr, en purée
    • 1 tasse de fromage Monterey Jack canadien râpé
    • Salsa (facultatif)
    • Coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

  1. Chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter l’assaisonnement au chili et l’oignon, cuire environ 8 minutes. Ajouter le poulet, les tomates, le tabasco et cuire encore 2 minutes.
  2. Répartir la préparation au poulet au centre de 4 tortillas, garnir d’avocat et de fromage Monterey Jack. Couvrir d’une autre tortilla et presser légèrement.
  3. Dans un poêlon antiadhésif, faire cuire chaque quésadilla à feu moyen de 4 à 5 minutes de chaque côté. Garnir de salsa, de coriandre et de quartiers de lime, au goût. Accompagner d’une salade.

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Penne rigate aux courges et Feta

Squash and Feta Penne Rigate
Penne rigate aux courges et Feta

Des penne rigate réconfortantes accompagnées de courge rôtie fondante et de feta acidulée, pour un plat simple et savoureux, idéal pour un souper facile en semaine.

Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 6

Informations Nutritionelles

  • Énergie

    410 calories

  • Protéines

    15 g

  • Glucides

    67 g

  • Matières grasses

    9 g

  • Fibres

    4.8 g

  • Sodium

    270 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    14 % / 187 mg

  • Sélénium

    104 %

  • Folate

    103 %

  • Thiamine

    62 %

  • Vitamine C

    48 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 2 tasses (500 ml) de cubes de courge musquée d’environ ¾ po
    • 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en deux
    • 8 grandes feuilles de sauge ciselées
    • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
    • 2 courgettes moyennes coupées en cubes d’environ ¾ po
    • 1 lb (454 g) de penne rigate ou autres pâtes courtes
    • 5 oz (150 g) de Feta émietté
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais ciselées
    • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un bol, mélanger la courge, les tomates, la sauge, 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive et assaisonner. Cuire au four 15 minutes sur une plaque. Dans le même bol, mélanger les courgettes, 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive et assaisonner. Cuire au four 10 minutes sur une plaque.
  2. Entre-temps, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Réserver tasse (80 ml) d’eau de cuisson. Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, les mélanger avec tous les autres ingrédients et l’eau de cuisson réservée.

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