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Délicieuse vichyssoise aux poires

Délicieuse vichyssoise aux poires
Délicieuse vichyssoise aux poires

Une vichyssoise à la poire onctueuse et réconfortante, préparée avec du lait canadien, qui marie des poires sucrées et des légumes tendres pour former une soupe froide crémeuse à la saveur délicate.

Préparation 10 – 15 minutes
Cuisson 25- 30 minutes
Réfrigération 4 heures
Donne 6 portions

Informations nutritionnels

  • Énergie

    165 calories

  • Protéines

    7 g

  • Glucides

    25 g

  • Matières grasses

    5 g

  • Fibres

    2,8 g

  • Sodium

    326 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    14 % / 187 mg

  • Vitamine B12

    29 %

  • Riboflavine

    22 %

  • Vitamine C

    20 %

  • Niacine

    19 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
    • 1/2 tasse (125 ml) d’oignon haché
    • 2 tasses (500 ml) de poireaux (partie blanche seulement) émincés
    • 2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées et coupées en dés
    • 2 boîtes (10 oz / 284 ml) de bouillon de poulet condensé réduit en sel, non dilué
    • 1 poire bien mûre pelée, épépinée et coupée en dés
    • 3 tasses (750 ml) de lait
    • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ou de coriandre fraîche hachées

Preparation

  1. Dans un chaudron à fond épais, faire fondre le beurre sur feu modéré et sauter les oignons jusqu’à tendreté, sans coloration.
  2. Ajouter les pommes de terre, les poireaux et le bouillon. Cuire à découvert 20 minutes jusqu’à tendreté .
  3. Ajouter la poire et réduire en purée pour obtenir une consistance lisse.
  4. Incorporer le lait.
  5. Refroidir et servir, garnie de fines herbes.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez les Producteurs laitiers du Canada

Soupe aux légumes du jardin

Soupe aux légumes du jardin

Une soupe réconfortante à base de légumes tendres cuits, mixés avec du lait et du yogourt nature pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse, avec une touche finale légère et acidulée.

Préparation 5 – 10 minutes
Donne 4 – 6 portions

Informations nutritionnels

  • Énergie

    94 calories

  • Protéines

    6 g

  • Glucides

    14 g

  • Matières grasses

    2 g

  • Fibres

    1,9 g

  • Sodium

    100 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    12 % / 152 mg

  • Vitamine A

    22 %

  • Riboflavine

    22 %

  • Vitamine B12

    21 %

  • Phosphore

    11 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 2 tasses (500 ml) de différents legumes bien cuits et bien assaisonnés
    • 2 tasses (500 ml) de lait
    • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
    • Assaisonnement au goût

Preparation

  1. En utilisant des légumes précuits, mettre en purée lisse tous les ingrédients avec un mélangeur à main, mélangeur ou robot culinaire. Saler et poivrer au goût.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

Quésadillas au poulet et à l’avocat

Chicken and Avocado Quesadillas
Quésadillas au poulet et à l’avocat

Quesadillas croustillantes au poulet et à l’avocat, garnies de fromage Monterey Jack canadien fondu, pour un repas crémeux et satisfaisant, rapide et facile à préparer.

Préparation 45 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 4

Informations nutritionnels

  • Énergie

    523 calories

  • Protéines

    35 g

  • Glucides

    40 g

  • Matières grasses

    25 g

  • Fibres

    9.1 g

  • Sodium

    669 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    23 % / 304 mg

  • Sélénium

    77 %

  • Folate

    61 %

  • Niacine

    57 %

  • Phosphore

    41 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
    • 1 c. à thé (5 ml) de assaisonnement au chili
    • 1 oignon émincé
    • 2 tasses (500 ml) de poulet cuit effiloché
    • 3 tomates italiennes coupées en dés
    • Un trait de tabasco au goût
    • 8 tortillas de grains entiers de 6 po (15 cm)
    • 1 avocat mûr, en purée
    • 1 tasse de fromage Monterey Jack canadien râpé
    • Salsa (facultatif)
    • Coriandre fraîche (facultatif)

Preparation

  1. Chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter l’assaisonnement au chili et l’oignon, cuire environ 8 minutes. Ajouter le poulet, les tomates, le tabasco et cuire encore 2 minutes.
  2. Répartir la préparation au poulet au centre de 4 tortillas, garnir d’avocat et de fromage Monterey Jack. Couvrir d’une autre tortilla et presser légèrement.
  3. Dans un poêlon antiadhésif, faire cuire chaque quésadilla à feu moyen de 4 à 5 minutes de chaque côté. Garnir de salsa, de coriandre et de quartiers de lime, au goût. Accompagner d’une salade.

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Crème de céleri-rave au Cheddar et à l’oignon

Cream of celeriac with Cheddar & onion
Crème de céleri-rave au Cheddar et à l'oignon

Cette crème de céleri-rave au cheddar et à l’oignon mélange du céleri-rave tendre et des oignons sautés dans une soupe onctueuse et réconfortante, enrichie de cheddar fort. Onctueuse, savoureuse et profondément aromatique, c’est un plat réconfortant parfait pour les repas par temps froid.

Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 6

Informations nutritionnels

  • Énergie

    280 calories

  • Protéines

    14 g

  • Glucides

    33 g

  • Matières grasses

    11 g

  • Fibres

    3.7 g

  • Sodium

    517 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    21 % / 275 mg

  • Phosphore

    35 %

  • Sélénium

    30 %

  • Vitamine B12

    26 %

  • Riboflavine

    25 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
    • 1 oignon haché
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 6 tasses (1.5 l) de céleri-rave pelé et coupé en dés
    • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet ou de légumes sans addition de sel
    • 1 tasse (250 ml) de lait
    • Sel et poivre du moulin
    • 12 tranches de baguette
    • 4 oz (120 g) de Cheddar fort canadien râpé

Preparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et cuire l’oignon à feu moyen-vif, en remuant souvent, ou jusqu’à coloration dorée.
  2. Mettre de côté la moitié des oignons. Ajouter l’ail et le céleri-rave à la casserole et cuire 2 minutes.
  3. Ajouter le bouillon, le lait, le sel et le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main.
  5. Préchauffer le grilloir du four.
  6. Déposer les tranches de pain sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et garnir du fromage. Griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  7. Verser la soupe dans des bols et accompagner des tranches de pain. Garnir des oignons restants et servir.

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Hors d’oeuvre aux poires, au Queso Fresco et aux pacanes

Pear, Pecan and Queso Fresco Appetizers
Hors d'oeuvre aux poires, au Queso Fresco et aux pacanes

Ces amuse-bouches à la poire, aux noix de pécan et au queso fresco associent des tranches de poire croquantes à du queso fresco crémeux et des noix de pécan grillées croustillantes pour une bouchée élégante. Légèrement sucrés, savoureux et parfaitement équilibrés, ils constituent un amuse-bouche simple mais raffiné pour toutes vos réceptions.

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 – 25 minutes
Portions 8

Informations nutritionnels

  • Énergie

    200 calories

  • Protéines

    8 g

  • Glucides

    20 g

  • Matières grasses

    10 g

  • Fibres

    3.6 g

  • Sodium

    269 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    12 % / 162 mg

  • Sélénium

    26 %

  • Vitamine B12

    19 %

  • Phosphore

    15 %

  • Zinc

    14 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 c. à thé (5 ml) de beurre
    • 2 tasses (500 ml) de poires Bartlett pelées et coupées en dés
    • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
    • 1/2 c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille
    • 1/3 tasse (80 ml) de pacanes en morceaux
    • 8 tranches épaisses de pain croûté multigrains
    • 6 oz (180 g) de fromage Queso Fresco de Fresk-O tranché en 8 rectangles

Preparation

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire les poires avec la cassonade et l’extrait de vanille, 10 minutes.
  3. Entre-temps, déposer les pacanes dans un plat allant au four et les tranches de pain sur une plaque à biscuits. Griller au four de 5 à 7 minutes. Réserver.
  4. Réduire la préparation aux poires en purée, jusqu’à une consistance lisse.
  5. Allumer le grill. Déposer les tranches de fromage sur une plaque à biscuits et griller au four jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et dorées.
  6. Garnir les tranches de pain grillé du fromage grillé et de la compote de poires chaude ou froide, et parsemer des pacanes grillées. Servir immédiatement.
Bulb

À noter : La compote de poires peut être préparée à l’avance, mais le fromage Queso Fresco doit être servi chaud pour être à son meilleur.

Variations: autres fromages canadiens : Feta et Halloumi.

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Pétoncles au Havarti avec gelée de piment

Pétoncles au Havarti avec gelée de piment
Pétoncles au Havarti avec gelée de piment

Cette élégante entrée associe des pétoncles poêlés au beurre à la richesse crémeuse du fromage Havarti canadien et à une touche de piquant apportée par la gelée de piment fort. Le résultat est un équilibre parfait entre des saveurs crémeuses, épicées et salées — un plat simple mais sophistiqué, idéal pour recevoir.

Préparation 10 minutes
Cuisson 2 – 4 minutes
Portions 18 bouchées

Informations nutritionnels

  • Énergie

    84 calories

  • Protéines

    9 g

  • Glucides

    3 g

  • Matières grasses

    4 g

  • Fibres

    0 g

  • Sodium

    279 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    4 % / 49 mg

  • Vitamine B12

    45 %

  • Phosphore

    21 %

  • Sélénium

    19 %

  • Zinc

    9 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 2 à 2 ½ oz (60 à 75 g) de Havarti canadien
    • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
    • 18 gros pétoncles
    • 1 1/2 c. à soupe (25 ml) de gelée de piment fort

Preparation

  1. Couper le Havarti en tranches minces. Couper chaque tranche en carrés d’environ la même taille que les pétoncles.
  2. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à consistance mousseuse. Cuire les pétoncles, de 1 à 2 minutes par côté.
  3. Disposer les pétoncles dans une assiette. Garnir chaque pétoncle d’un carré de Havarti et d’une petite quantité de gelée de piment fort.
  4. Servir avec des fourchettes à fruits de mer.
Bulb

Autres choix de fromages canadiens : Colby, Brick, Cheddar, Gouda, Mozzarella.

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Omelette espagnole au Cheddar fumé

Spanish Tortilla with Smoked Cheddar
Omelette espagnole au Cheddar fumé

La tortilla espagnole est une omelette épaisse préparée avec des pommes de terre coupées en tranches. Dans cette recette, nous ajoutons la saveur délicieuse du cheddar fumé et l’amertume de la roquette pour un goût irrésistible !

Préparation 20 minutes
Cuisson 25 – 30 minutes
Portions 6

Informations nutritionnels

  • Énergie

    340 calories

  • Protéines

    17 g

  • Glucides

    26 g

  • Matières grasses

    19 g

  • Fibres

    4.1 g

  • Sodium

    316 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    24 % / 308 mg

  • Zinc

    57 %

  • Folate

    41 %

  • Sélénium

    40 %

  • Vitamine B12

    35 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 4 pommes de terre pelées et coupées en tranches de 1/4 po (1/2) d’épaisseur
    • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
    • 1 poireau émincé
    • 5 oz (150 g) de mini roquette
    • 6 oeufs
    • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche ciselée
    • Sel et poivre du moulin au goût
    • 6 oz (180 g) de Cheddar fumé râpé

Preparation

  1. Dans une casserole, cuire les pommes de terre 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis égoutter.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et dorer les pommes de terre et le poireau, 5 minutes. Ajouter la roquette, remuer et cuire 2 minutes.
  3. Entre-temps, battre les oeufs avec la ciboulette, le sel et le poivre. Ajouter le Cheddar fumé et verser dans la poêle. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit bien combiné avec les pommes de terre.
  4. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu, couvrir la poêle avec une assiette, puis inverser le tout de façon à ce que l’omelette se retrouve dans l’assiette. Soyez prudent, car les oeufs ne sont pas encore complètement cuits. Glisser l’omelette de nouveau dans la poêle pour cuire l’autre côté, de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir l’omelette chaude ou froide.
Bulb

L’omelette peut être préparée à l’avance, puis réchauffée au four à 375 °F (190 °C), environ 20 minutes.

Essayez avec d’autres délicieux fromages canadiens tels que le Suisse ou le Cheddar moyen.

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Soupe aux légumes racines

Hearty Root Vegetable Soup
Soupe aux légumes racines

Les légumes racines constituent des ingrédients parfaits pour les soupes. Il suffit d’accompagner cette soupe de votre sandwich préféré pour obtenir un dîner délicieux.

Préparation 15 minutes
Cuisson 20-30 minutes
Portions 4

Informations nutritionnels

  • Énergie

    149 calories

  • Protéines

    8 g

  • Glucides

    22 g

  • Matières grasses

    4 g

  • Fibres

    3,0 g

  • Sodium

    482 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    19 % / 252 mg

  • Vitamin A

    39 %

  • Vitamine B12

    32 %

  • Riboflavine

    30 %

  • Niacine

    18 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 2 carottes coupées en dés
    • 1 petit oignon haché finement
    • 1 tasse (250 ml) de navet ou de rabiole pelé et coupé en dés
    • 1 tasse (250 ml) de céleri-rave ou de céleri pelé et coupé en dés
    • 3/4 c. à thé (3 ml) de sel
    • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
    • 1 feuille de laurier
    • 2 tasses (500 ml) d’eau
    • 3 c. à table (45 ml) de farine tout usage divisée
    • 2 tasses (500 ml) de lait
    • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 2 %
    • 2 c. à table (30 ml) de ciboulette ou d’oignons verts frais hachés

Preparation

  1. Dans une casserole, mélanger les carottes, l’oignon, le navet, le céleri-rave, le sel, le poivre, la feuille de laurier et l’eau. Amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser bouillir délicatement 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Fouetter 2 c. à table (30 ml) de la farine dans le lait et incorporer graduellement à la casserole. Augmenter à feu moyen et laisser mijoter, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu’à épaississement (éviter de laisser bouillir). Jeter la feuille de laurier.
  3. Fouetter le reste de la farine dans le yogourt. Incorporer le yogourt à la soupe et chauffer, en remuant, de 2 à 3 minutes. Incorporer la ciboulette ou les oignons verts.
Bulb

Couper les légumes en morceaux de taille égale afin d’assurer une cuisson uniforme; les légumes devraient pouvoir tenir dans une cuillère à soupe. Une taille de ¼ à ½ po (0,5 à 1 cm) est idéale pour ces légumes racines.

Fouetter un peu de farine dans le yogourt permet d’incorporer celui-ci plus facilement à la soupe chaude.

Préparez cette soupe le soir (sans ajouter le yogourt), laissez-la refroidir et réfrigérez jusqu’au lendemain. Réchauffez en matinée, en ajoutant le yogourt tel qu’indiqué, et verser dans un contenant isotherme en prévision du dîner au bureau, ou simplement réchauffer avant de servir.

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Cari d’huîtres au fromage

Cheesy curry oyster stew
Cari d’huîtres au fromage

Un ragoût crémeux et audacieux qui combine des huîtres tendres, des épices au curry chaudes et du cheddar fumé riche pour une touche savoureuse à un classique.

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 4 – 6

Informations nutritionnels

  • Par portion

  • Énergie :

    283 calories

  • Protéines :

    18 g

  • Glucides :

    14 g

  • Matières grasses :

    18 g

  • Fibres :

    1.6 g

  • Sodium :

    430 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium :

    29 % / 371 mg

  • Vitamine B12 :

    427 %

  • Zinc :

    416 %

  • Sélénium :

    63 %

  • Niacine :

    51 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
    • 2 échalottes françaises émincées
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 2 1/2 tasses (625 ml) courge musquée coupée en dés
    • 1 c. à thé (5 ml) de pâte ou de poudre de cari
    • 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes sans sel ajouté
    • 4 tasses (1 l) de bette à cardes hachée grossièrement
    • 48 huîtres fraîchement écaillées avec leur jus
    • 2 tasses (500 ml) de Cheddar fumé Canadien râpé
    • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
    • Poivre du moulin

Preparation

  1. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif. Cuire les échalotes et l’ail 2 minutes.
  2. Ajouter la courge musquée et la pâte de cari; cuire 2 minutes de plus.   
  3. Verser le bouillon dans la casserole et amener à ébullition. Laisser mijoter, à couvert, de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la courge commence à ramollir.  
  4. Ajouter la bette à cardes et remuer; cuire 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter les huîtres et cuire 3 minutes de plus.
  6. Mélanger le fromage avec la fécule de maïs. Parsemer ce mélange sur la préparation dans la casserole tout en remuant. Laisser fondre le fromage et laisser la sauce épaissir. Ajouter une petite quantité de fécule de maïs mélangée avec de l’eau froide si la sauce n’est pas assez épaisse, car la quantité de jus d’huître peut varier.
  7. Poivrer, garnir de fromage additionnel au goût, et servir.
Bulb

Truc : Lorsque vous écaillez des huîtres, placez la coquille incurvée en dessous pour conserver tout le jus, ce qui rehaussera la saveur de la sauce.

Autres choix de fromages canadiens : Provolone, Gouda, Cheddar fort.

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Soupe aux crevettes, légumes et lait de coco

Soupe aux crevettes, légumes et lait de coco
Soupe aux crevettes, légumes et lait de coco

Une soupe légère et crémeuse à base de crevettes tendres, de légumes frais et de lait entier pour une saveur réconfortante et subtilement riche.

Préparation 55 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 4

Informations nutritionnels

  • Énergie

    474 calories

  • Protéines

    23 g

  • Glucides

    43 g

  • Matières grasses

    24 g

  • Fibres

    12,8 g

  • Sodium

    573 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    24 % / 310 mg

  • Vitamine A

    72 %

  • Vitamine B12

    69 %

  • Sélénium

    54 %

  • Niacine

    52 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 1/4 tasse (310 ml) de noix de coco râpée
    • 2 3/4 tasses (680 ml) de lait
    • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes ou de fumet de poisson, à teneur réduite en sodium
    • 1/2 c. à thé (2 ml) de pâte de chili rouge style thaï
    • 4 tasses (1 l) de légumes surgelés style asiatique
    • 1 tasse (250 ml) de petites crevettes cuites
    • 1 c. à thé (5 ml) de jus de lime fraîchement pressé
    • 2 oignons verts hachés
    • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais thaï haché

Preparation

  1. Chauffer le lait à feu moyen et retirer du feu avant ébullition. Incorporer la noix de coco. Laisser reposer 45 minutes.
  2. Égoutter la noix de coco et bien la presser pour en extraire tout le lait. Mettre le « lait de coco » de côté. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter la pâte de chili et mélanger. Ajouter les légumes surgelés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres. Ajouter le « lait de coco » et les crevettes. Réchauffer légèrement.
  3. Verser la soupe dans les bols. Ajouter le jus de lime, garnir d’oignons verts et de basilic. Servir.

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