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Gâteau au fromage et au citron sans cuisson

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Gâteau au fromage et au citron sans cuisson

Ces petits gâteaux crémeux au fromage blanc, sans cuisson, associent ricotta et yogourt pour une garniture légère et acidulée, avec une touche de citron.

Préparation 15 minutes
Cuisson 3 minutes
Réfrigération 1 heure
Portions 4
Bulb

Pour griller les pacanes, utiliser une petite poêle sèche et griller les pacanes hachées à feu moyen, en remuant constamment, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’elles dégagent leurs arômes. Transférer immédiatement dans un bol et laisser refroidir.

Informations nutritionnels

  • Par portion

  • Énergie :

    238 calories

  • Protéines :

    10 g

  • Glucides :

    23 g

  • Matières grasses :

    12 g

  • Fibres :

    0.7 g

  • Sodium :

    86 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium :

    17 % / 218 mg

  • Vitamine B12 :

    23 %

  • Sélénium :

    22 %

  • Phosphore :

    16 %

  • Zinc :

    15 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 c. à thé (5 ml) de gélatine sans saveur
    • 2 c. à table (30 ml) d’eau
    • 1/3 tasse (75 ml) de sucre granulé
    • 4 c. à thé (20 ml) de zeste de citron râpé divisé
    • 1 tasse (250 ml) de Ricotta canadienne
    • 3/4 tasse (175 ml) de yogourt nature 2 %
    • 1/4 c. à thé (1 ml) d’extrait de vanille
    • 3 c. à table (45 ml) de pacanes hachées grillées

Preparation

  1. Dans une casserole, saupoudrer la gélatine sur l’eau; laisser reposer 5 minutes pour ramollir. Chauffer à feu doux, en remuant, 1 minute, juste assez pour dissoudre la gélatine. Ajouter le sucre et 1 c. à table (15 ml) du zeste de citron et chauffer, en remuant, environ 2 minutes, ou jusqu’à dissolution du sucre. Retirer du feu.
  2. Au robot culinaire, réduire en purée la Ricotta canadienne jusqu’à consistance lisse. En laissant le moteur allumé, ajouter le mélange de gélatine par l’ouverture du couvercle du robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter le yogourt et la vanille; mélanger par impulsions.
  3. Parsemer la moitié des pacanes au fond de 4 grands verres ou plats à dessert; verser la préparation de Ricotta, puis parsemer le reste des pacanes et du zeste de citron. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure, jusqu’à fermeté, ou jusqu’à 2 jours.
Bulb

Vous aurez besoin d’environ 2 gros citrons pour obtenir la quantité de zeste requise pour cette recette. Utilisez le côté fin d’une râpe à fromage ou une râpe à zeste et râper finement seulement la partie jaune et pleine de saveur du zeste, en évitant la partie blanche et amère. Après avoir récupéré le zeste, presser le citron pour obtenir le jus et réfrigérer dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours, ou congeler jusqu’à 6 mois.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

Lait frappé aux fraises et aux amandes

Lait frappé aux fraises et aux amandes
Lait frappé aux fraises et aux amandes

Un mélange rafraîchissant de fraises sucrées, d’amandes au goût de noisette et de yogourt à la vanille onctueux. Ce smoothie crémeux regorge de saveurs et de nutriments. Il est parfait comme petit-déjeuner équilibré, collation énergisante ou pour faire le plein d’énergie après une séance d’entraînement. Savourez le goût riche et naturel des produits laitiers canadiens à chaque gorgée.

Préparation 5 minutes
Portions 6
Recette créée par Anna Olson

Informations nutritionnels

  • Par portion

  • Énergie :

    190 calories

  • Protéines :

    7 g

  • Glucides :

    22 g

  • Matières grasses :

    9 g

  • Fibres :

    1.9 g

  • Sodium :

    61 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium :

    15 % / 201 mg

  • Vitamine C :

    55 %

  • Magnésium :

    27 %

  • Vitamine B12 :

    26 %

  • Phosphore :

    20 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 2 tasses (500 ml) de fraises fraîches, tranchées
    • 1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt à la vanille
    • 1 tasse (250 ml) de lait
    • 1/3 tasse (80 ml) de beurre d’amandes pur
    • 2 c. à table (30 ml) de germe de blé
    • Miel, au goût

Preparation

  1. Combiner au mélangeur les fraises, le yogourt, le lait, le beurre d’amandes, le germe de blé et le miel au goût; réduire en purée jusqu’à consistance homogène. Servir froid avec de la glace.
  2. Au choix, réduire tous les ingrédients en purée avec 2 tasses de glace et servir immédiatement.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

Lait frappé aux bleuets ultra frais

ultra fresh blueberry smoothie
ultra fresh blueberry smoothie

Ce lait frappé frais est non seulement riche en saveurs, mais il regorge de bleuets, de bananes, de lait et est agrémenté d’épinards.

Préparation 5 – 10 minutes
Portions 2 -3 portions
Bulb

Astuces

Vous pouvez utiliser des bananes trop mûres surgelées dans cette recette. Elles confèrent aux laits frappés le goût sucré et glacé idéal.

Informations nutritionnels

  • Énergie

    134 calories

  • Protéines

    6 g

  • Glucides

    23 g

  • Matières grasses

    3 g

  • Fibres

    2,5 g

  • Sodium

    74 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    14 % / 177 mg

  • Vitamine B12

    29 %

  • Riboflavine

    25 %

  • Vitamine A

    18 %

  • Vitamine B6

    15 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
    • 1 1/2 tasse (375 ml) de jeunes épinards frais légèrement tassés
    • 1 tasse (250 ml) de bleuets surgelés
    • 1 banane pelée
    • Pincée de cardamome moulue ou de muscade

Preparation

  1. Au mélangeur, combiner le lait, les épinards, les bleuets, la banane, la cardamome et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter du sirop d’érable si désiré. Servir immédiatement.

Pour d’autres recettes, visitez le site Producteurslaitiersducanada.ca

Muffins aux courgettes et au fromage

Muffins aux courgettes et au fromage

Ces muffins aux courgettes et au fromage sont parfaits pour la boîte à lunch, les petites fringales d’après-midi ou, servis chauds au petit-déjeuner.

Préparation 1 heure
Cuisson 35 minutes
Portions 12 muffins

Informations nutritionnels

  • Par portion

  • Énergie :

    166 calories

  • Protéines :

    8 g

  • Glucides :

    14 g

  • Matières grasses :

    9 g

  • Fibres :

    1.3 g

  • Sodium :

    242 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium :

    13 % / 171 mg

  • Vitamine B12 :

    33 %

  • Sélénium :

    28 %

  • Phosphore :

    15 %

  • Folate :

    14 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de courgettes râpées

    1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel

    3/4 tasse (180 ml) de farine non blanchie

    3/4 tasse (180 ml) de farine de blé entier

    1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de poudre à pâte

    1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude

    Poivre au goût

    Piment d’Espelette au goût (facultatif)

    1/4 c. à thé (1 ml) de poudre d’ail

    1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade râpée

    1/2 c. à thé (2.5 ml) d’herbes de Provence

    2 œufs

    1 c. à thé de sucre

    1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé fondu

    3/4 tasse (180 ml) de Quark ou Cottage canadien

    2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée

    1 1/2 tasse (375 ml) de fromage suisse canadien râpé

Preparation

  1. Déposer les courgettes râpées dans un tamis. Saler et mélanger. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Rincer sous l’eau froide et laisser égoutter. Bien presser avec les mains afin de retirer le maximum d’eau de végétation.
  2. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer 12 moules à muffins ou y déposer des caissettes de silicone ou de papier.
  3. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le poivre, le piment d’Espelette, la poudre d’ail, la muscade et les herbes de Provence.
  4. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre, le beurre et le Quark (ou le Cottage) canadien. A l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer les courgettes bien égouttées et le fromage suisse.
  5. Verser les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs et mélanger. Répartir la préparation dans les moules à muffins.
  6. Faire cuire au centre du four environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  7. Une fois bien refroidis, conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur 3 mois.
Bulb

Il faut environ 1 courgette moyenne  pour obtenir 1 tasse (250 ml) de courgette râpée. Vous en aurez donc besoin de 2 pour cette recette.

Remplacer le fromage suisse par du cheddar ou du gouda canadien.

Ajouter des dés de jambon ou des olives tranchées à la préparation.

Pour d’autres recettes, visitez le site Producteurslaitiersducanada.ca

Régal de brie et de pommes épicées 

Pommes et brie

Voici un délicieux mets pommes-fromage à servir en collation ou au dessert.

Préparation 5 minutes

Informations nutritionnels

  • Énergie

    175 calories

  • Protéines

    7 g

  • Glucides

    15 g

  • Matières grasses

    10 g

  • Fibres

    2.4 g

  • Sodium

    190 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    5 % / 65 mg

  • Folate

    11 %

  • Riboflavine

    12 %

  • Sélénium

    10 %

  • Vitamine B12

    25 %

  • * Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d’élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

  • 2 pommes Spartan ou Cortland, coupées en julienne

  • 4 oz (120 g) de Brie canadien coupé en 4 morceaux

  • 2 c. à thé (10 ml) de cassonade

  • 1/4 c. à table (1 ml) de piment de la Jamaïque ou un mélange de cannelle, clous de girofle, muscade et gingembre moulus

  • 1 1/2 c. à soupe (25 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement

Preparation

  1. Verser le jus de citron dans un bol.
  2. Déposer les pommes dans le bol immédiatement après les avoir coupées et les enrober de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
  3. Déposer les tranches de Brie dans une assiette. Garnir des pommes coupées et parsemer de cassonnade, des épices et des noix de Grenoble.
Bulb

Autre fromage canadien : Camembert.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

Thé au citron et au gingembre avec miel et lait

Tea
Thé

Une tisane apaisante au gingembre et au citron, préparée avec du lait chaud, du gingembre frais et de la citronnelle parfumée, légèrement sucrée avec du miel pour une dégustation réconfortante et aromatique.

Préparation 3 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Donne 4 portions

Informations nutritionnels

  • Énergie

    113 Calories

  • Protéines

    6 g

  • Glucides

    14 g

  • Matières grasses

    4 g

  • Fibres

    0,0 g

  • Sodium

    91 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    18 % / 232 mg

  • Vitamine B12

    43 %

  • Riboflavine

    28 %

  • Vitamine D

    19 %

  • Phosphore

    14 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de lait

  • 60 ml (1/4 tasse) de gingembre frais, coupé en tranches

  • 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de lime fraîches ou de zeste de lime, coupés en lanières

  • 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle fraîche, hachée

  • Miel au goût

Preparation

  1. Dans une casserole moyenne, amener le lait et les trois autres ingrédients à ébullition à feu moyen. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes. Verser le thé dans des tasses à l’aide d’une passoire à thé. Servir avec du miel, au goût.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

Pouding mhalbi avec chocolat blanc, cannelle et cardamome

Mhalbi pudding
Pouding mhalbi

Un pudding Mhalbi onctueux à base de lait et de chocolat blanc, délicatement parfumé à la cannelle et à la cardamome, pour un dessert réconfortant et parfumé à la texture crémeuse.

Préparation 5 minutes
Temps de cuisson environs 8 minutes
Donne 6 portions
Recette créée par Josée Robitaille

Informations nutritionnels

  • Énergie

    297 Calories

  • Protéines

    8 g

  • Glucides

    47 g

  • Matières grasses

    9 g

  • Fibres

    0,4 g

  • Sodium

    119 mg

  • Le Top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    23 % / 300 mg

  • Vitamine B12

    53 %

  • Riboflavine

    35 %

  • Vitamine D

    22 %

  • Phosphore

    19 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de lait

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

  • Les graines de 6 capsules de cardamome, écrasées (L’équivalent de 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue)

  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre

  • 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs

  • 125 ml (1/2 tasse) de lait

  • 80 ml (1/3 tasse) de pépites de chocolat blanc

  • 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches non salées, concassées (facultatif)

  • Quelques pétales de rose déshydratés (facultatif)

Preparation

  1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer 750 ml (3 tasses) de lait, la cannelle, la vanille et la cardamome à feu vif jusqu’à ce que de la vapeur s’échappe. Ajouter le sucre et porter à ébullition.
  2. Dans un petit bol, combiner la fécule de maïs avec 125 ml (1/2 tasse) de lait. Ajouter à la casserole en mélangeant au fouet. Porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux, en fouettant continuellement, jusqu’à ce que le tout épaississe. Retirer la casserole du feu, ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient fondues.
  3. Répartir dans 6 bols d’une capacité de 175 à 250 ml (3/4 à 1 tasse) et laisser refroidir. Réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute une nuit. Pour servir, si désiré, garnir de pistaches et de pétales de rose.

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Lassi à la mangue

Lassi à la mangue
Lassi à la mangue

Un lassi à la mangue rafraîchissant mélangé à du lait et du yogourt grec pour une boisson crémeuse, acidulée et sucrée, onctueuse, rafraîchissante et parfaite à tout moment de la journée.

Préparation 5 minutes
Donne 4 portions
Recette créée par Josée Robitaille

Informations nutritionnels

  • Énergie

    167 Calories

  • Protéines

    6 g

  • Glucides

    33 g

  • Matières grasses

    2 g

  • Fibres

    1,0 g

  • Sodium

    60 mg

  •  

    Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

     

    Élément nutritif et % VQ *

  • Calcium

    17 % / 221 mg

  • Vitamine C

    36 %

  • Vitamine B12

    20 %

  • Riboflavine

    14 %

  • Vitamine A

    13 %

  • * Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d’élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Ingrédients

  • 2 conserves (398 ml ou 14 oz chacune) de tranches de mangues égouttées ou une quantité équivalente de purée de mangue

  • 150 ml (2/3 tasse) de yogourt grec nature

  • 250 ml (1 tasse) de lait

  • 250 ml (1 tasse) de glaçons

  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poudre de fenouil

  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poudre de cardamome verte

Preparation

  1. Dans un mélangeur, combiner tous les ingrédients et réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Servir immédiatement.

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Crêpes aux pommes, cannelle et avoine

Crêpes
Crêpes

Préparées avec de l’avoine entière et regorgeant de protéines provenant du lait, du fromage cottage et des œufs, ces crêpes vous rassasieront longtemps. Les aliments protéinés inclus dans le Guide alimentaire canadien, comme le lait et le fromage, contribuent à la croissance chez les enfants, au maintien de la santé des muscles et des os chez les adultes, et à la récupération musculaire après un entraînement.

Préparation 20 minutes
Attente 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Donne 16 crêpes Une portion: 2 crêpes
Bulb

Le saviez-vous? Les Canadiens ont tendance à ne pas cosommer suffisamment de calcium, magnésium, zince, vitamine A et D, ainsi que de potassium. Le lait est une source clé de ces nutriments.

Informations nutritionnels

  • Énergie

    181 Calories

  • Protéines

    10 g

  • Glucides

    26 g

  • Matières grasses

    4 g

  • Fibres

    3,0 g

  • Sodium

    151 mg

  • Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

     

    Élément nutritif et % VQ *

  • Calcium

    13 % / 164 mg

  • Vitamine B12

    23 %

  • Riboflavine

    21 %

  • Phosphore

    19 %

  • Sélénium

    19 %

  • * Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d’élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Ingrédients

  • Crêpes

  • 2 tasses (500 ml) de gros flocons d’avoine

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage cottage

  • 1/2 tasse (125 ml) de lait

  • 2 œufs

  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue

  • 2 tasses (500 ml) de pommes acidulées, comme la Cortland ou la Macintosh, râpées (environ 2 pommes)

  • 1/3 tasse (75 ml) de noix de Grenoble hachées (facultatif)

  • Sandwich de crêpes (facultatif, pour un déjeuner à emporter)

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre de noix ou 1 oz (30 g) de fromage en tranches, comme du cheddar, du gouda ou du Havarti

  • Fruits en tranches, par exemple des pommes, des poires, des bananes ou des fraises

Preparation

  1. Crêpes : Dans un mélangeur, combiner l’avoine, le fromage cottage, le lait, les œufs, le sirop d’érable, la poudre à pâte, la vanille et la cannelle; réduire en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer les pommes râpées et les noix (facultatif). Laisser reposer 10 minutes.
  2. Préchauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen.
  3. Déposer environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte par crêpe dans la poêle. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus et que les bords commencent à sécher. Retourner et cuire pendant 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les crêpes soient gonflées et dorées, en ajustant le feu si nécessaire pour éviter qu’elles soient trop dorées. Déguster chaud avec les garnitures de son choix.
  4. Sandwich de crêpes : Disposer des garnitures au choix entre deux crêpes. Envelopper, réfrigérer et déguster comme déjeuner à emporter.
Bulb

Ces crêpes sont faites d’avoine à grains entiers et contiennent plusieurs sources de protéines provenant de lait, du fromage cottage et des œufs. Pour cette raison, elles sont grandement rassasiantes.

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Tisane lattée à la vanille et à la menthe

Thé
Thé

La tisane à la menthe est naturellement sans caféine, ce qui en fait une boisson idéale à siroter avant de se coucher pour se calmer l’esprit et se détendre.

Préparation 1 minute
Temps de cuisson 5 minutes
Attente 5 à 10 minutes
Donne 2 portions
Bulb

Le saviez-vous? Les émissions de gaz à effet de serre de la production laitière canadienne représente moins de la moitié de la moyenne mondiale.

Informations nutritionnels

  • Énergie

    137 Calories

  • Protéines

    9 g

  • Glucides

    13 g

  • Matières grasses

    5 g

  • Fibres

    0,1 g

  • Sodium

    122 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    24 % / 310 mg

  • Vitamine B12

    57 %

  • Riboflavine

    37 %

  • Vitamine D

    25 %

  • Phosphore

    19 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de lait

  • 2 sachets de tisane à la menthe ou 2 c. à thé (10 ml) de tisane à la menthe en feuilles

  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

  • Sirop d’érable (facultatif)

  • Chocolat noir râpé (facultatif)

Preparation

  1. Dans une petite casserole, à feu moyen, porter le lait et les sachets de tisane ou la tisane en feuilles à ébullition. Remuer et retirer du feu. Laisser infuser la tisane pendant 5 à 10 minutes (selon la force de l’arôme de menthe désirée).
  2. Retirer les sachets (ou, si des feuilles de menthe sont utilisées, passer la préparation dans un tamis à mailles fines et la remettre dans la casserole); ajouter la vanille. À feu moyen, fouetter la préparation jusqu’à ce qu’elle ait une consistance mousseuse.
  3. Verser la tisane dans deux tasses. Sucrer au goût avec du sirop d’érable (facultatif) et garnir de chocolat noir râpé (facultatif).
Bulb

Et si vous souhaitez également nourrir votre corps, essayez cette succulente tisane lattée à la menthe avec une touche de vanille. Infusée dans du lait, elle vous fournira des éléments nutritifs tels que des protéines, qui contribuent à former des anticorps, ainsi que de la vitamine A et du zinc, qui favorisent le bon fonctionnement du système immunitaire.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

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