Soupe aux crevettes, légumes et lait de coco
Une soupe légère et crémeuse à base de crevettes tendres, de légumes frais et de lait entier pour une saveur réconfortante et subtilement riche.
Préparation
55 minutes
Cuisson
10 minutes
Portions
4
Informations Nutritionelles
Énergie
474 calories
Protéines
23 g
Glucides
43 g
Matières grasses
24 g
Fibres
12,8 g
Sodium
573 mg
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*)
Calcium
24 % / 310 mg
Vitamine A
72 %
Vitamine B12
69 %
Sélénium
54 %
Niacine
52 %
*pourcentage de la valeur quotidienne
Ingrédients
- 1 1/4 tasse (310 ml) de noix de coco râpée
- 2 3/4 tasses (680 ml) de lait
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes ou de fumet de poisson, à teneur réduite en sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de pâte de chili rouge style thaï
- 4 tasses (1 l) de légumes surgelés style asiatique
- 1 tasse (250 ml) de petites crevettes cuites
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de lime fraîchement pressé
- 2 oignons verts hachés
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais thaï haché
Préparation
- Chauffer le lait à feu moyen et retirer du feu avant ébullition. Incorporer la noix de coco. Laisser reposer 45 minutes.
- Égoutter la noix de coco et bien la presser pour en extraire tout le lait. Mettre le « lait de coco » de côté. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter la pâte de chili et mélanger. Ajouter les légumes surgelés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres. Ajouter le « lait de coco » et les crevettes. Réchauffer légèrement.
- Verser la soupe dans les bols. Ajouter le jus de lime, garnir d’oignons verts et de basilic. Servir.
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