Salade de quinoa aux épinards et aux fraises
Le quinoa, riche en nutriments et cuit dans du lait, constitue une base onctueuse et crémeuse pour cette salade aux couleurs vives, tandis que les légumes verts à feuilles et le fromage canadien en font un repas équilibré et savoureux.
Préparation
10 minutes
Cuisson
25 minutes
Donne
4 portions
Informations nutritionnels
Énergie
296 calories
Protéines
15 g
Glucides
36 g
Matières grasses
11 g
Fibres
5,2 g
Sodium
247 mg
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*)
Calcium
26 % / 339 mg
Vitamine C
81 %
Vitamine B12
49 %
Riboflavine
36 %
Niacine
34 %
*pourcentage de la valeur quotidienne
Ingrédients
- 3/4 tasse (175 ml) de quinoa
- 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé
- 4 tasses (1 l) de jeunes épinards tassés (environ 4 oz/125 g)
- 2 tasses (500 ml) de fraises tranchées
- 3 1/2 oz (100 g) de fromage Suisse ou Brick canadien en dés
- 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange fraîchement pressé
- Poivre
Preparation
- Déposer le quinoa dans un coton à fromage et bien rincer à l’eau froide. Égoutter et réserver.
- Fouetter la farine dans le lait et verser dans une casserole profonde. Ajouter l’eau et le sel et amener au point d’ébullition à feu moyen, en remuant souvent. Incorporer le quinoa et remettre à bouillir, en remuant.
- Réduire à feu doux, couvrir et mijoter 20 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes. Transférer dans un bol, ajouter le zeste d’orange, remuer à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir au réfrigérateur.
- À l’aide d’une fourchette, mélanger les épinards avec le quinoa. Incorporer délicatement les fraises, le fromage Suisse canadien et le jus d’orange. Répartir dans des assiettes à service et assaisonner de poivre au goût.
Si vous avez de la difficulté à trouver des fraises fraîches, utilisez d’autres petits fruits ou encore des pêches, des oranges ou des poires en tranches.
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