Salade de lentilles au chou vert frisé et à la Feta
Cette salade de lentilles, chou frisé et feta combine des lentilles nourrissantes, du chou frisé croquant et de la feta acidulée pour un résultat vibrant.
Préparation
20 minutes
Cuisson
1 heure
Portions
6
Informations Nutritionelles
Énergie
395 calories
Protéines
19 g
Glucides
39 g
Matières grasses
19 g
Fibres
6.4 g
Sodium
392 mg
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*)
Calcium
17 % / 224 mg
Folate
120 %
Thiamine
40 %
Zinc
36 %
Vitamine B12
32 %
*pourcentage de la valeur quotidienne
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de lentilles brunes sèches
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1/4 c. à thé (1 ml) de graines de moutarde
- 1/4 c. à thé (1 ml) de graines de cumin
- 1 c. à thé (5 ml) de garam masala
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Le zeste et le jus d’un citron de taille moyenne (facultatif)
- 2 grandes feuilles de chou vert frisé hachées
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
- 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou rôties
- 1 petit oignon rouge haché finement
- 1 tasse (250 ml) Feta canadienne émiettée
Préparation
- Dans une casserole, porter les lentilles et 8 tasses (2 l) d’eau à ébullition. Réduire à feu doux et cuire de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
- Pour préparer la vinaigrette, faire chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Faire revenir les graines de moutarde et de cumin, le garam masala, le sel et le poivre pendant 15 secondes. Laisser refroidir et ajouter le zeste et le jus de citron, si désiré.
- Dans un grand bol, mélanger les lentilles, le chou vert frisé, les tomates cerises, les cajous, l’oignon, la Feta et la vinaigrette. Servir.
Vous pouvez utiliser des lentilles en conserve; vous n’avez qu’à les égoutter et à les rincer avant de les ajouter au reste des ingrédients.
Bocconcini, Cheddar ou Havarti canadien en cubes
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