Salade de couscous aux légumes du jardin et à la Feta

Temps de préparation 15 minutes

Donne 4 portions

Par portion
Énergie

513 Calories
Protéines

17 g
Glucides

54 g
Matières grasses

26 g
Fibres

10,7 g
Sodium

511 mg
Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif et % VQ *
Calcium

18 % / 237 mg
Vitamine C

78 %
Niacine

38 %
Riboflavine

26 %
Phosphore

24 %
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d’élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Salade

1/2 oignon rouge, émincé

1/2 poivron vert, coupé en fines lamelles

1/2 poivron jaune, coupé en fines lamelles

1/2 concombre anglais, coupé en quartiers

1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en deux

4 oz (120 g) de fromage Feta, coupé en cubes

2 tasses (500 ml) de couscous de blé entier cuit

1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés et rincés

2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché

Vinaigrette

1 gousse d’ail, émincée

1 c. à thé (5 ml) d’origan séché

3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge

1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive extra vierge

Sel et poivre, au goût

Salade

Dans un bol, combiner tous les ingrédients et mélanger délicatement. Réserver.

Vinaigrette

Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.
Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

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