Crêpes à l’avoine et aux dattes

Douces et légèrement sucrées, ces crêpes à l’avoine et aux dattes sont préparées avec du lait et du yogourt pour obtenir une texture moelleuse et un goût subtilement acidulé, parfait pour un petit-déjeuner nourrissant et réconfortant.

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 minutes

Portions 12 crêpes

Crêpes aux dattes
- 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
- 6 dattes dénoyautées et hachées grossièrement
- 4 œufs légèrement battus
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
Garniture
- Yogourt nature au goût
- Sirop d’érable au goût
- Orange en quartiers ou autres fruits frais coupés

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Ajouter le lait, le yogourt et les dattes. Laisser reposer 15 minutes à la température ambiante. Ajouter les œufs et bien mélanger.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu de beurre à feu moyen. Déposer la préparation, 80 ml (1/3 tasse) à la fois, et cuire les crêpes de 3 à 4 minutes du premier côté, puis de 1 à 2 minutes de l’autre côté.
Servir les crêpes en y ajoutant une bonne cuillerée de yogourt et du sirop d’érable. Accompagner de quartiers d’orange ou autres fruits coupés.

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