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1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Y sauter le poulet et cuire jusqu’à légère coloration. Ajouter la sauce tomate, la salsa et la crème. Saler et poivrer au goût. Amener à ébullition et laisser mijoter doucement de 7 à 10 minutes.
3. Entre-temps, blanchir les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter.
4. Étendre les crêpes sur un plan de travail et les recouvrir uniformément de poulet et d’asperges. Enrouler les crêpes et les déposer dans un plat à cuisson allant au four. Verser la sauce sur les crêpes et parsemer de Monterey Jack. Faire gratiner au four, garnir de coriandre fraîche et servir.

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Essayez avec d’autres délicieux fromages canadiens: Cheddar, Gouda, Havarti.

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1. Dans une casserole, faire cuire le chou-fleur et les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à tendreté.
2. Égoutter le chou-fleur et les pommes de terre, et les réduire en purée. Incorporer 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, la ciboulette et le paprika, et mettre de côté.
3. Chauffer le four à 375 ºF (190 ºC).
4. Entre-temps, faire fondre le reste du beurre dans un faitout chauffé à feu vif et y faire revenir le poulet. Ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter la sauce béchamel et 1 tasse (250 ml) de Cheddar, et remuer jusqu’à ce que le fromage fonde. Saler et poivrer au goût. Étendre la préparation de chou-fleur et de pommes de terre sur le dessus, recouvrir du reste de Cheddar et faire cuire au four pendant 20 minutes. Servir chaud.

Essayez avec d’autres délicieux fromages canadiens : Suisse ou du Provolone.

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1. Préchauffer le gril du four et placer la grille à 4 po (10 cm) de distance de l’élément chauffant. Tapisser une grande plaque à biscuits à rebords de papier d’aluminium; badigeonner légèrement le papier de beurre.
2. Si nécessaire, placer les escalopes de veau entre deux feuilles de pellicule de plastique et amincir à l’aide d’un maillet, jusqu’à une épaisseur de ¼ po (0,5 cm). Couper en 12 morceaux égaux. Dans un plat peu profond, mélanger 3 c. à table (45 ml) de la fécule de maïs et la moitié du sel et du poivre. Tremper les escalopes dans la fécule de maïs, en retournant pour enrober des deux côtés (jeter l’excédent). Déposer le veau en une seule couche sur la plaque préparée.
3. Cuire sous le gril du four environ 2 minutes, jusqu’à ce que le veau soit légèrement doré. Retourner et cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le veau dans un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm/3 l), en faisant chevaucher les morceaux au besoin; mettre de côté. Laisser le gril du four allumé et repositionner la grille à 6 po (15 cm) de l’élément chauffant.
4. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir les champignons, l’oignon et le thym, 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans un bol, fouetter une petite quantité de lait dans le reste de la fécule de maïs (1 c. à table/15 ml) jusqu’à obtention d’une pâte. Incorporer la pâte dans le reste du lait en fouettant, puis verser graduellement dans la casserole. Cuire, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne et épaississe. Retirer du feu. Incorporer le reste du sel et du poivre et le zeste et le jus de citron. Verser uniformément sur le veau dans le plat.
5. Dans un bol, mélanger le Suisse ou le Cheddar canadien, la chapelure et le persil. Parsemer uniformément sur la sauce aux champignons qui recouvre le veau. Cuire sous le gril du four environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée.

Enrober le veau de fécule de maïs permet de conserver les jus dans la viande. Évitez de trop cuire le veau pour qu’il demeure tendre. Il suffit de le cuire sous le gril du four jusqu’à ce que l’extérieur soit doré. Il devrait y avoir encore un soupçon de teinte rosée à l’intérieur.

Pour une saveur de champignon plus prononcée, utiliser des champignons cremini ou portobello.

Pour préparer de la chapelure fraîche maison, râper un petit pain de blé entier ou des tranches de pain à l’aide d’une râpe à fromage à grosses ouvertures ou mélanger par impulsions dans un robot culinaire doté d’une lame en métal.

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1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
2. Déposer deux grands carrés de papier d’aluminium sur une surface de travail. Couvrir de papier parchemin.
3. Dans un bol, mélanger les pâtes avec tous les ingrédients, sauf la Mozzarella.
4. Transférer le mélange sur le papier parchemin.
5. Couvrir d’un autre carré d’aluminium et bien sceller les côtés.
6. Cuire au barbecue 10 minutes.
7. Ouvrir les papillotes, garnir de la Mozzarella et poursuivre la cuisson pour faire fondre ou dorer le fromage. Servir immédiatement.

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