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Omelette espagnole au Cheddar fumé

Spanish Tortilla with Smoked Cheddar
Omelette espagnole au Cheddar fumé

La tortilla espagnole est une omelette épaisse préparée avec des pommes de terre coupées en tranches. Dans cette recette, nous ajoutons la saveur délicieuse du cheddar fumé et l’amertume de la roquette pour un goût irrésistible !

Préparation 20 minutes
Cuisson 25 – 30 minutes
Portions 6

Informations Nutritionelles

  • Énergie

    340 calories

  • Protéines

    17 g

  • Glucides

    26 g

  • Matières grasses

    19 g

  • Fibres

    4.1 g

  • Sodium

    316 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    24 % / 308 mg

  • Zinc

    57 %

  • Folate

    41 %

  • Sélénium

    40 %

  • Vitamine B12

    35 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 4 pommes de terre pelées et coupées en tranches de 1/4 po (1/2) d’épaisseur
    • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
    • 1 poireau émincé
    • 5 oz (150 g) de mini roquette
    • 6 oeufs
    • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche ciselée
    • Sel et poivre du moulin au goût
    • 6 oz (180 g) de Cheddar fumé râpé

Preparation

  1. Dans une casserole, cuire les pommes de terre 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis égoutter.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et dorer les pommes de terre et le poireau, 5 minutes. Ajouter la roquette, remuer et cuire 2 minutes.
  3. Entre-temps, battre les oeufs avec la ciboulette, le sel et le poivre. Ajouter le Cheddar fumé et verser dans la poêle. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit bien combiné avec les pommes de terre.
  4. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu, couvrir la poêle avec une assiette, puis inverser le tout de façon à ce que l’omelette se retrouve dans l’assiette. Soyez prudent, car les oeufs ne sont pas encore complètement cuits. Glisser l’omelette de nouveau dans la poêle pour cuire l’autre côté, de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir l’omelette chaude ou froide.
Bulb

L’omelette peut être préparée à l’avance, puis réchauffée au four à 375 °F (190 °C), environ 20 minutes.

Essayez avec d’autres délicieux fromages canadiens tels que le Suisse ou le Cheddar moyen.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

Soupe aux légumes racines

Hearty Root Vegetable Soup
Soupe aux légumes racines

Les légumes racines constituent des ingrédients parfaits pour les soupes. Il suffit d’accompagner cette soupe de votre sandwich préféré pour obtenir un dîner délicieux.

Préparation 15 minutes
Cuisson 20-30 minutes
Portions 4

Informations Nutritionelles

  • Énergie

    128 calories

  • Protéines

    7 g

  • Glucides

    21 g

  • Matières grasses

    2 g

  • Fibres

    2.6 g

  • Sodium

    474 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium

    19 % / 252 mg

  • Vitamine B12

    37 %

  • Vitamine A

    34 %

  • Vitamine D

    29 %

  • Riboflavine

    23 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 2 carottes coupées en dés
    • 1 petit oignon haché finement
    • 1 tasse (250 ml) de navet ou de rabiole pelé et coupé en dés
    • 1 tasse (250 ml) de céleri-rave ou de céleri pelé et coupé en dés
    • 3/4 c. à thé (3 ml) de sel
    • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
    • 1 feuille de laurier
    • 2 tasses (500 ml) d’eau
    • 3 c. à table (45 ml) de farine tout usage divisée
    • 2 tasses (500 ml) de lait
    • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 2 %
    • 2 c. à table (30 ml) de ciboulette ou d’oignons verts frais hachés

Preparation

  1. Dans une casserole, mélanger les carottes, l’oignon, le navet, le céleri-rave, le sel, le poivre, la feuille de laurier et l’eau. Amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser bouillir délicatement 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Fouetter 2 c. à table (30 ml) de la farine dans le lait et incorporer graduellement à la casserole. Augmenter à feu moyen et laisser mijoter, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu’à épaississement (éviter de laisser bouillir). Jeter la feuille de laurier.
  3. Fouetter le reste de la farine dans le yogourt. Incorporer le yogourt à la soupe et chauffer, en remuant, de 2 à 3 minutes. Incorporer la ciboulette ou les oignons verts.
Bulb

Couper les légumes en morceaux de taille égale afin d’assurer une cuisson uniforme; les légumes devraient pouvoir tenir dans une cuillère à soupe. Une taille de ¼ à ½ po (0,5 à 1 cm) est idéale pour ces légumes racines.

Fouetter un peu de farine dans le yogourt permet d’incorporer celui-ci plus facilement à la soupe chaude.

Préparez cette soupe le soir (sans ajouter le yogourt), laissez-la refroidir et réfrigérez jusqu’au lendemain. Réchauffez en matinée, en ajoutant le yogourt tel qu’indiqué, et verser dans un contenant isotherme en prévision du dîner au bureau, ou simplement réchauffer avant de servir.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

Crêpes du jour au Monterey Jack

Crêpes du Jour with Monterey Jack
Crêpes du Jour with Monterey Jack

Voici une recette de crêpes succulentes, farcies au poulet et aux asperges, nappées d’une sauce salsa rosée crémeuse et généreusement saupoudrées de Monterey Jack ou de votre fromage préféré.

Préparation 30 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 4 – 6

Informations Nutritionelles

  • Par portion

  • Énergie :

    410 calories

  • Protéines :

    33 g

  • Glucides :

    31 g

  • Matières grasses :

    18 g

  • Fibres :

    4.1 g

  • Sodium :

    583 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium :

    27 % / 353 mg

  • Sélénium :

    92 %

  • Vitamine B6 :

    48 %

  • Niacine :

    46 %

  • Folate :

    45 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
    • 1 oignon haché
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 1 lb (450 g) de poitrines de poulet émincées ou de cuisses de poulet en morceaux
    • 1 1/4 tasse (310 ml) de sauce tomate faible en sodium
    • 1/2 tasse (125 ml) de salsa
    • 1/3 tasse (80 ml) de crème 15 % ou de crème 35 % (pour la cuisson)
    • Sel et poivre fraîchement moulu au goût
    • 1 botte d’asperges effilées
    • 8 grandes crêpes de 7 po (18 cm) du commerce ou faites maison
    • 6 oz (180 g) de Monterey Jack râpé
    • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée grossièrement

Preparation

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
  2. Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Y sauter le poulet et cuire jusqu’à légère coloration. Ajouter la sauce tomate, la salsa et la crème. Saler et poivrer au goût. Amener à ébullition et laisser mijoter doucement de 7 à 10 minutes.
  3. Entre-temps, blanchir les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter.
  4. Étendre les crêpes sur un plan de travail et les recouvrir uniformément de poulet et d’asperges. Enrouler les crêpes et les déposer dans un plat à cuisson allant au four. Verser la sauce sur les crêpes et parsemer de Monterey Jack. Faire gratiner au four, garnir de coriandre fraîche et servir.
Bulb

Obtenez une recette de pâte à crêpes maison à http://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/pate-a-crepe

Essayez avec d’autres délicieux fromages canadiens: Cheddar, Gouda, Havarti.

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Salade mexicaine de courge et de légumineuses

Mexican Squash and Bean Salad
Salade mexicaine de courge et de légumineuses

Dans cette recette, la courge et les haricots noirs mijotés et servis sur de la verdure bien croquante constituent un repas délicieux et rassasiant. En prime, vous obtenez une bonne dose de fibres! La sauce au yogourt et le fromage viennent agrémenter parfaitement ce plat. Pour ajouter du croquant, faites des croustilles de tortilla en guise de garniture ou d’à-côté.

Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 4

Informations Nutritionelles

  • Par portion

  • Énergie :

    342 calories

  • Protéines :

    19 g

  • Glucides :

    43 g

  • Matières grasses :

    13 g

  • Fibres :

    12.6 g

  • Sodium :

    411 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium :

    27 % / 349 mg

  • Folate :

    119 %

  • Vitamine A :

    83 %

  • Thiamine :

    75 %

  • Vitamine C :

    64 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 c. à soupe (15 ml) beurre
    • 1 petit oignon haché
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
    • 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
    • Sel et poivre
    • 1 1/2 tasse (375 ml) de courge Butternut en dés (morceaux de 1/2 po/1 cm) fraîche ou surgelée décongelée
    • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
    • 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates en dés en conserve sans sel ajouté avec le jus
    • 1 tasse (250 ml) de haricots noirs cuits ou en conserve sans sel ajouté rincés et égouttés
    • 1/2 tasse (125 ml) maïs en grains surgelé décongelé
    • 2 petites tortillas de maïs ou de blé entier
    • 1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de zeste de lime
    • 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de jus de lime fraîchement pressé divisé
    • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature
    • 1 tasse (250 ml) de Mozzarella râpé
    • 8 tasses (2 l) de laitue romaine déchiquetée
    • 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
    • Coriandre fraîche hachée (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Recouvrir une grande plaque à biscuit de papier parchemin.
  2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail, la poudre de chili, l’origan, 1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir. Ajouter la courge et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter l’eau. Couvrir et faire bouillir pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les tomates en conserve, les haricots et le maïs. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser bouillir doucement, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  4. Pendant ce temps, couper chaque tortilla en 12 lanières et les disposer une par une sur la plaque à biscuit. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver.
  5. Dans un petit bol, mélanger le zeste de lime, 1/2 c. à soupe (7 ml) de jus de lime et le yogourt, et assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.
  6. Retirer la préparation de courge du feu. Ajouter le reste du jus de lime et la moitié du fromage râpé, et attendre qu’il fonde. Assaisonner au goût de poivre et de 1/8 de c. à thé (0,5 ml) de plus de sel.
  7. Dans un grand bol, mélanger la moitié de la quantité de yogourt à la lime et la laitue; remuer pour enrober. Répartir la laitue dans quatre assiettes, y ajouter la préparation de courge et garnir du reste de fromage râpé et des moitiés de tomate. Ajouter le reste de yogourt à la lime et des croustilles de tortilla, et saupoudrer de coriandre, au goût.
Bulb

Pour gagner du temps, acheter de la courge pelée et coupée dans la section des fruits et légumes préparés de votre supermarché (vous pourriez avoir à la couper en plus petits morceaux) ou de la courge en dés au rayon des produits surgelés; faire décongeler et égoutter pour enlever l’excès de liquide avant de l’ajouter à la recette.

Pour faire la recette avec des haricots secs, vous devrez en faire tremper 1/2 tasse (125 ml) pendant toute une nuit, ensuite les faire cuire en suivant le mode d’emploi sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez des haricots en conserve, vous aurez besoin d’environ les deux tiers du contenu d’une boîte de 14 oz (400 ml) ou de la moitié d’une boîte de 19 oz (540 ml). Privilégiez les haricots en conserve sans sel ajouté ou ceux qui renferment le moins de sodium possible, les égoutter, bien les rincer à l’eau froide et ensuite bien les égoutter de nouveau.

Pour ajouter un peu de piquant, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de piments verts en dés en conserve ou de piments jalapenos marinés égouttés (facultatif) avec les tomates en conserve.

Si vous souhaitez rehausser encore plus le goût, utilisez du fromage Monterey Jack ou Havarti aux piments forts et ajoutez de la sauce piquante à la préparation de courge ou laissez-la sur la table pendant le repas.

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Poulet aux légumes et au Cheddar en cocotte

Poulet aux légumes et au Cheddar en cocotte
Poulet aux légumes et au Cheddar en cocotte

Un gratin savoureux de poulet, légumes et sauce béchamel, garni de purée de chou-fleur et pommes de terre, et d’un fromage Cheddar fort canadien fondant.

Préparation 45 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 6 – 8

Informations Nutritionelles

  • Par portion

  • Énergie :

    385 calories

  • Protéines :

    30 g

  • Glucides :

    24 g

  • Matières grasses :

    19 g

  • Fibres :

    4.8 g

  • Sodium :

    368 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium :

    26 % / 342 mg

  • Vitamine C :

    82 %

  • Sélénium :

    68 %

  • Vitamine B6 :

    56 %

  • Vitamine A :

    50 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 4 tasses (1 l) de chou-fleur haché grossièrement
    • 2 1/2 tasses (625 ml) de pommes de terre pelées et coupées en dés
    • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
    • 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette fraîche ciselée
    • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
    • 1 1/2 lb (675 g) de poitrines de poulet coupées en cubes
    • 1 oignon haché
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 2 branches de céleri émincées
    • 2 carottes pelées et émincées
    • 2 tasses (500 ml) de courge poivrée ou de courge musquée pelées et coupées en dés
    • 1 1/2 tasse (375 ml) de haricots jaunes coupés en tronçons de 1 po (2,5 cm)
    • 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout parés et coupés en deux
    • 2 tasses (500 ml) de sauce béchamel maison ou du commerce
    • 2 tasses (500 ml) de Cheddar fort canadien râpé

Préparation

  1. Dans une casserole, faire cuire le chou-fleur et les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à tendreté.
  2. Égoutter le chou-fleur et les pommes de terre, et les réduire en purée. Incorporer 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, la ciboulette et le paprika, et mettre de côté.
  3. Chauffer le four à 375 ºF (190 ºC).
  4. Entre-temps, faire fondre le reste du beurre dans un faitout chauffé à feu vif et y faire revenir le poulet. Ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter la sauce béchamel et 1 tasse (250 ml) de Cheddar, et remuer jusqu’à ce que le fromage fonde. Saler et poivrer au goût. Étendre la préparation de chou-fleur et de pommes de terre sur le dessus, recouvrir du reste de Cheddar et faire cuire au four pendant 20 minutes. Servir chaud.
Bulb

Essayez avec d’autres délicieux fromages canadiens : Suisse ou du Provolone.

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Rouleaux de printemps aux légumes et au Cheddar

Veggie-Cheddar spring rolls
Rouleaux de printemps aux légumes et au Cheddar

Le contraste des saveurs et des textures fait de ces rouleaux de printemps tendres et croustillants un véritable délice. De plus, ils sont bien plus faciles à préparer qu’il n’y paraît.

Préparation 25 minutes
Cuisson 6 minutes
Portions 4

Informations Nutritionelles

  • Par portion

  • Énergie :

    313 calories

  • Protéines :

    16 g

  • Glucides :

    19 g

  • Matières grasses :

    19 g

  • Fibres :

    1.8 g

  • Sodium :

    603 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium :

    26 % / 341 mg

  • Sélénium :

    54 %

  • Vitamine C :

    53 %

  • Vitamine A :

    44 %

  • Vitamine B12 :

    41 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 3 oeufs
    • Sel
    • Poivre du moulin
    • 16 feuilles de menthe fraîche
    • 8 grandes feuilles de riz 1/2 concombre, 1 carotte, 1/2 poivron doux, coupés en julienne
    • 2 1/2 tasse (625 ml) de légumes
    • 8 brins de coriandre
    • 6 oz (180 g) de Cheddar fort canadien coupé en 8 bâtonnets

    Sauce nuoc-mam maison

    • 1/4 tasse (60 ml) d’eau
    • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce au poisson
    • 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sucre
    • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
    • 1 c. à soupe (15 ml) de carottes râpées finement
    • 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
    • 1 gousse d’ail hachée finement

Préparation

  1. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Battre les oeufs avec un peu de sel et de poivre et verser dans la poêle. Cuire les oeufs de 2 à 3 minutes par côté, de façon à obtenir une omelette. Transférer dans une assiette et laisser refroidir. Couper l’omelette en 8 grandes lanières.
  2. Remplir un grand bol d’eau chaude et y tremper une feuille de riz environ 15 secondes pour la ramollir. Déposer sur une surface de travail. Disposer au bas de chaque feuille (premier tiers), dans l’ordre suivant, 2 feuilles de menthe, une lanière d’omelette, 1/8 des légumes, un brin de coriandre et un bâtonnet de fromage, en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm) de chaque côté.
  3. Rabattre les côtés de la feuille de riz par-dessus la garniture et rouler fermement en formant un cylindre bien serré.
  4. Répéter l’opération avec les 7 autres feuilles de riz.
  5. Servir avec un petit bol de sauce nuoc-mam maison ou du commerce en guise de trempette.

Sauce nuoc-mam maison

  1. Déposer tous les ingrédients dans un bocal.
  2. Fermer et secouer vigoureusement. Conserver au réfrigérateur.
Bulb

Autres fromages canadiens : Cheddar doux ou moyen, Gouda.

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Gratin de veau aux champignons et aux herbes

Mushroom Herb Veal Gratin
Gratin de veau aux champignons et aux herbes

Les escalopes de veau se préparent facilement et rapidement dans ce plat rehaussé d’une garniture doré. Servir accompagné de pâtes de blé entier ou de riz brun et d’une salade aux épinards.

Preparation time 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 4

Informations Nutritionelles

  • Par portion

  • Énergie :

    453 calories

  • Protéines :

    40 g

  • Glucides :

    35 g

  • Matières grasses :

    17 g

  • Fibres :

    4.8 g

  • Sodium :

    602 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium :

    26 % / 335 mg

  • Vitamine B12 :

    115 %

  • Niacine :

    67 %

  • Riboflavine :

    60 %

  • Sélénium :

    59 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 lb (500 g) d’escalopes de veau ou de scaloppini
    • 4 c. à table (60 ml) de fécule de maïs divisée
    • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel divisé
    • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre divisé
    • 1 c. à table (15 ml) de beurre
    • 8 oz (250 g) de champignons tranchés
    • 1 oignon tranché
    • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
    • 1 tasse (250 ml) de lait
    • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
    • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
    • 3 1/2 oz (100 g) de Suisse ou de Cheddar canadien râpé (1 tasse/250 ml)
    • 1 tasse (250 ml) de chapelure fraîche de blé entier
    • 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché

Préparation

  1. Préchauffer le gril du four et placer la grille à 4 po (10 cm) de distance de l’élément chauffant. Tapisser une grande plaque à biscuits à rebords de papier d’aluminium; badigeonner légèrement le papier de beurre.
  2. Si nécessaire, placer les escalopes de veau entre deux feuilles de pellicule de plastique et amincir à l’aide d’un maillet, jusqu’à une épaisseur de ¼ po (0,5 cm). Couper en 12 morceaux égaux. Dans un plat peu profond, mélanger 3 c. à table (45 ml) de la fécule de maïs et la moitié du sel et du poivre. Tremper les escalopes dans la fécule de maïs, en retournant pour enrober des deux côtés (jeter l’excédent). Déposer le veau en une seule couche sur la plaque préparée.
  3. Cuire sous le gril du four environ 2 minutes, jusqu’à ce que le veau soit légèrement doré. Retourner et cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le veau dans un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm/3 l), en faisant chevaucher les morceaux au besoin; mettre de côté. Laisser le gril du four allumé et repositionner la grille à 6 po (15 cm) de l’élément chauffant.
  4. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir les champignons, l’oignon et le thym, 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans un bol, fouetter une petite quantité de lait dans le reste de la fécule de maïs (1 c. à table/15 ml) jusqu’à obtention d’une pâte. Incorporer la pâte dans le reste du lait en fouettant, puis verser graduellement dans la casserole. Cuire, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne et épaississe. Retirer du feu. Incorporer le reste du sel et du poivre et le zeste et le jus de citron. Verser uniformément sur le veau dans le plat.
  5. Dans un bol, mélanger le Suisse ou le Cheddar canadien, la chapelure et le persil. Parsemer uniformément sur la sauce aux champignons qui recouvre le veau. Cuire sous le gril du four environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée.
Bulb

Enrober le veau de fécule de maïs permet de conserver les jus dans la viande. Évitez de trop cuire le veau pour qu’il demeure tendre. Il suffit de le cuire sous le gril du four jusqu’à ce que l’extérieur soit doré. Il devrait y avoir encore un soupçon de teinte rosée à l’intérieur.

Pour une saveur de champignon plus prononcée, utiliser des champignons cremini ou portobello.

Pour préparer de la chapelure fraîche maison, râper un petit pain de blé entier ou des tranches de pain à l’aide d’une râpe à fromage à grosses ouvertures ou mélanger par impulsions dans un robot culinaire doté d’une lame en métal.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

Cari d’huîtres au fromage

Cheesy curry oyster stew
Cari d’huîtres au fromage

Un ragoût crémeux et audacieux qui combine des huîtres tendres, des épices au curry chaudes et du cheddar fumé riche pour une touche savoureuse à un classique.

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 4 – 6

Informations Nutritionelles

  • Par portion

  • Énergie :

    283 calories

  • Protéines :

    18 g

  • Glucides :

    14 g

  • Matières grasses :

    18 g

  • Fibres :

    1.6 g

  • Sodium :

    430 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium :

    29 % / 371 mg

  • Vitamine B12 :

    427 %

  • Zinc :

    416 %

  • Sélénium :

    63 %

  • Niacine :

    51 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
    • 2 échalottes françaises émincées
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 2 1/2 tasses (625 ml) courge musquée coupée en dés
    • 1 c. à thé (5 ml) de pâte ou de poudre de cari
    • 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes sans sel ajouté
    • 4 tasses (1 l) de bette à cardes hachée grossièrement
    • 48 huîtres fraîchement écaillées avec leur jus
    • 2 tasses (500 ml) de Cheddar fumé Canadien râpé
    • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
    • Poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif. Cuire les échalotes et l’ail 2 minutes.
  2. Ajouter la courge musquée et la pâte de cari; cuire 2 minutes de plus.   
  3. Verser le bouillon dans la casserole et amener à ébullition. Laisser mijoter, à couvert, de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la courge commence à ramollir.  
  4. Ajouter la bette à cardes et remuer; cuire 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter les huîtres et cuire 3 minutes de plus.
  6. Mélanger le fromage avec la fécule de maïs. Parsemer ce mélange sur la préparation dans la casserole tout en remuant. Laisser fondre le fromage et laisser la sauce épaissir. Ajouter une petite quantité de fécule de maïs mélangée avec de l’eau froide si la sauce n’est pas assez épaisse, car la quantité de jus d’huître peut varier.
  7. Poivrer, garnir de fromage additionnel au goût, et servir.
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Truc : Lorsque vous écaillez des huîtres, placez la coquille incurvée en dessous pour conserver tout le jus, ce qui rehaussera la saveur de la sauce.

Autres choix de fromages canadiens : Provolone, Gouda, Cheddar fort.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

Salade romaine grillée et pâtes au Cheddar

Grilled Romaine Salad with Cheddar
Salade de romaine grillée au Cheddar

Salade de romaine grillée mélangée à des pâtes, du cheddar fort et une vinaigrette crémeuse au yogourt et au lait — fraîche, copieuse et pleine de saveurs acidulées.

Préparation 20 minutes
Cuisson 8 – 10 minutes
Portions 4 – 6

Informations Nutritionelles

  • Par portion

  • Énergie :

    292 calories

  • Protéines :

    15 g

  • Glucides :

    28 g

  • Matières grasses :

    13 g

  • Fibres :

    4.5 g

  • Sodium :

    279 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium :

    21 % / 279 mg

  • Folate :

    99 %

  • Vitamine C :

    92 %

  • Vitamine A :

    60 %

  • Sélénium :

    49 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

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Ingrédients

    • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature grec
    • 1/4 tasse (60 ml) de lait
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 2 c. à soupe (30 ml) de câpres égouttées et hachées
    • Poivre fraîchement moulu au goût
    • 3 tasses (750 ml) de fusilli cuits
    • d’autres pâtes courtes
    • 1 1/2 tasse (375 ml) de Cheddar moyen canadien râpé
    • 2 poivrons évidés et coupés en quatre
    • 1 laitue romaine coupée en quatre sur la longueur

Préparation

  1. Faire chauffer le barbecue à intensité élevée.
  2. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le lait, l’ail et les câpres. Saler et poivrer au goût, ajouter les pâtes et la moitié du fromage. Réserver.
  3. Badigeonner les poivrons et les quartiers de laitue avec de l’huile, et poivrer. Cuire les poivrons 4 à 5 minutes de chaque côté et faire griller brièvement les quartiers de laitue.
  4. Émincer les poivrons et les ajouter aux pâtes. Disposer la laitue grillée sur des assiettes, ajouter les pâtes et parsemer du reste du cheddar râpé. Servir.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

Soupe aux crevettes, légumes et lait de coco

Shrimp, Vegetable & Coconut Milk Soup
Soupe aux crevettes, légumes et lait de coco

Une soupe légère et crémeuse à base de crevettes tendres, de légumes frais et de lait entier pour une saveur réconfortante et subtilement riche.

Préparation 55 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 4

Informations Nutritionelles

  • Par portion

  • Énergie :

    384 calories

  • Protéines :

    20 g

  • Glucides :

    48 g

  • Matières grasses :

    13 g

  • Fibres :

    9.6 g

  • Sodium :

    317 mg

  • Le top 5 des éléments nutritifs

    (% VQ*)

  • Calcium :

    21 % / 273 mg

  • Vitamine B12 :

    66 %

  • Vitamine A :

    53 %

  • Vitamine D :

    44 %

  • Riboflavine :

    37 %

  • *pourcentage de la valeur quotidienne

Ingrédients

    • 1 1/4 tasse (310 ml) de noix de coco râpée
    • 2 3/4 tasses (680 ml) de lait
    • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes ou de fumet de poisson
    • 1/2 c. à thé (2 ml) de pâte de chili rouge style thaï
    • 4 tasses (1 l) de légumes surgelés style asiatique
    • 1 tasse (250 ml) de petites crevettes cuites
    • 1 c. à thé (5 ml) de jus de lime fraîchement pressé
    • 2 oignons verts hachés
    • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais thaï haché

Préparation

  1. Chauffer le lait à feu moyen et retirer du feu avant ébullition. Incorporer la noix de coco. Laisser reposer 45 minutes.
  2. Égoutter la noix de coco et bien la presser pour en extraire tout le lait. Mettre le « lait de coco » de côté. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter la pâte de chili et mélanger. Ajouter les légumes surgelés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres. Ajouter le « lait de coco » et les crevettes. Réchauffer légèrement.
  3. Verser la soupe dans les bols. Ajouter le jus de lime, garnir d’oignons verts et de basilic. Servir.

Pour plus de recette préférées de nos diététistes, visitez Les Producteurs laitiers du Canada

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