Cocotte de saumon au Bocconcini
Un plat réconfortant composé de saumon tendre, de riz et de légumes, recouvert de bocconcini fondant.
Préparation
20 minutes
Cuisson
20 – 25 minutes
Portions
6
Aussi délicieux avec autres fromages : Mozzarella fraîche, Mozzarella, Provolone canadiens.
Informations Nutritionelles
Énergie
483 calories
Protéines
32 g
Glucides
36 g
Matières grasses
23 g
Fibres
3,4 g
Sodium
381 mg
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*)
Calcium
18 % / 233 mg
Vitamine B12
138 %
Niacine
98 %
Vitamine C
70 %
Vitamine B6
58 %
*pourcentage de la valeur quotidienne
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
- 1 tasse (250 ml) de riz basmati
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
- 3/4 tasse (180 ml) de jus de légumes
- 2 tasses (500 ml) de haricots verts coupés en tronçons ou de fleurons de brocoli
- 1 1/3 lb (600 g) de filet de saumon (sans la peau) coupé en cubes
- 1/4 tasse (60 ml) d’olives vertes ou d’olives kalamata dénoyautées
- Quelques pincées de sel et poivre fraîchement moulu
- 7 oz (200 g) de Bocconcini canadien tranché
Préparation
- Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre et faire revenir l’ail, l’oignon et le poivron jaune avec l’origan pendant 2 minutes. Ajouter le riz et remuer. Verser le bouillon et le jus de légumes dans la poêle et amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
- Ajouter les haricots verts, le saumon et les olives. Remuer, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Trancher le Bocconcini avec un coupe-œufs et en garnir la cocotte. Couvrir et laisser fondre. Servir une fois que le fromage a fondu ou faire gratiner à découvert sous le gril du four.
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