Bol de kasha avec légumes et poulet

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 à 20 minutes

Rendement : 4 portions

Recette créée par Josée Robitaille

  • 1

    Rincer le sarrasin à l’eau froide. Dans une casserole, mélanger l’eau, le sarrasin et le sel puis porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser cuire, à couvert, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Transférer dans une grande assiette et laisser refroidir.

  • 2

    Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le yogourt, le pesto, le vinaigre, le zeste de citron et l’ail. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  • 3

    Une fois le sarrasin refroidi, le transférer dans un bol et ajouter la moitié de la vinaigrette. Bien mélanger.

  • 4

    Dans un autre bol, mélanger les tomates avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.

  • 5

    Répartir les épinards dans 4 bols. Ajouter le sarrasin. Garnir avec les concombres, les tomates, le fenouil, le poulet et le Cheddar.

  • 6

    Servir avec le reste de la vinaigrette et, si désiré, garnir de basilic frais.

Cette recette convient bien aux personnes intolérantes au lactose, car le Cheddar ne contient presque pas de lactose, et le yogourt est généralement bien toléré en raison des bonnes bactéries qu’il renferme. Si vous n’avez pas de difficulté à digérer le lactose, essayez la version originale, soit le bol de kasha aux légumes et Burrata.

Il s'agit simplement de remplacer le fromage Cheddar par 250 g (1/2 lbs) de Burrata.

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Bol de kasha avec légumes et poulet

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de sarrasin blanc (kasha)
  • 375 ml (1 ½ tasse) d’eau
  • Une pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto de basilic
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
  • Le zeste d’un citron, râpé finement
  • 1 petite gousse d’ail, écrasée à l’aide d’un presse-ail ou hachée finement
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en 4
  • Un soupçon d’huile d’olive
  • 1 litre (4 tasses) de jeunes épinards, grossièrement hachés
  • 2 concombres libanais, coupés en juliennes
  • 1/2 bulbe de fenouil, émincé
  • 400 g (14 oz) de poulet cuit, tranché ou coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de fromage Cheddar canadien, en cubes
  • Basilic frais (facultatif)
  • Sel et poivre, au goût